山菜の王様と呼ばれるタラの芽は、とても人気があり、最近ではスーパーなどでも手軽に入手出来るようになりましたね。
タラの芽は天ぷらにして食べるのが一般的ですが、天ぷらだけではなく、様々な調理方法があります。
この記事では、タラの芽の調理方法を画像を交えながら、分かりやすく紹介しています。
タラの芽の天ぷら
タラの芽といったら、天ぷらは定番ですよね。
～材料～
- タラの芽 … 収穫分
- 小麦粉 … 約５０ｇ
- 片栗粉 … 約小さじ１
- 卵 … １個
- 冷 水 … 約１００ｍｌ
step
1材料を混ぜ合わせます
タラの芽以外の材料を混ぜ合わせます。
この時、混ぜすぎないのがポイントです。少しダマがあってもＯＫ！
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２タラの芽を天ぷら粉に入れる
ハカマを取って、きれいに洗ったタラの芽をいれます。
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３油で揚げる
ボウルの端で余分な天ぷら粉をしごいて、180℃に熱した油に入れ、カラッと揚げます。
※火傷に注意しましょう。
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４タラの芽の天ぷらの完成です。
塩で食べても良いですし、天つゆに浸けて食べても良いですね。
タラの芽の肉巻き
ニンニク醤油の香りが食欲をそそりますよ！
～材料～
- 下処理したタラの芽 … 収穫分
- 豚モモスライス … タラの芽の数分
- 塩 … 適宜
- 胡椒 … 適宜
- おろしニンニク … 適宜
- 醤油 … 少々
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1下処理したタラの芽とお肉を用意する
下処理をしたタラの芽と豚モモスライスを準備します。
天ぷら以外で使う場合は、タラの芽は一旦下処理をします。
お肉は豚モモスライスにこだわらず、お好きなお肉、部位でどうぞ！
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2タラの芽にお肉を巻く
タラの芽１本１本に、お肉を巻いていきます。
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3肉巻きを焼く
薄く油を敷いたフライパンに、お肉で巻いたタラの芽を並べていき、軽く塩と胡椒を振ります。
※後から醤油を入れるので軽くで良いですよ。
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４蓋をして蒸し焼きにする
蓋をして、蒸し焼きにします。
お肉の色が変わったら、ひっくり返し焼きます。
step
５おろしニンニクと醤油を入れる
焼けたら、おろしニンニクと醤油を加え一煮立ちすれば出来上がり！
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6器に盛ってフライパンのニンニクと醤油を掛ける
お皿に盛ったら、フライパンに残っているニンニク醤油を、余すことなく掛けましょう。
タラの芽のペペロンチーノ
タラの芽はパスタにも合うんですよ！
～材料～
- 下処理をしたタラの芽 … 7～8本
- スライスベーコン … ２枚分
- 鷹の爪 … 少々
- おろしニンニク … 少々
- オリーブオイル … 適宜
- マジックソルト … 適宜
- 胡椒 … 適宜
- パスタ … 100ｇ程
- パスタを茹でる塩 … 適宜
今回は、少し葉の長めのタラの芽を使ってみました。
step
1タラの芽を切る
タラの芽は食べやすい大きさに切ります。
材料を切っている間に平行で、パスタを茹でておきます。
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2ベーコンを切る
ベーコンを食べやすい大きさに切ります。
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3鷹の爪とニンニクを炒めて香りをだします
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鷹の爪とおろしニンニクを炒めて香りを出します。
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４ベーコンを炒める
ニンニクの香りが出てきたら、ベーコンを入れ炒めます。
step
5タラの芽を入れ炒めます
ベーコンに軽く火が通ったら、刻んだタラの芽を入れて、更に炒めます。
step
6パスタを入れマジックソルトと胡椒を振る
タラの芽が温まった程度で、茹でておいたパスタを加え、マジックソルトと胡椒を振り、混ぜ合わせます。
step
7パスタが炒まれば完成
タラの芽のシーズンにしか食べられない、贅沢パスタです♪
レンチン！タラの芽味噌
電子レンジで簡単にタラの芽味噌が出来ちゃいます。
～材料～
- 下処理したタラの芽 … ２本位い
- 味噌 … 小さいスプーンに１杯程
- 旨み調味料 … 少々
- みりん … 味噌と同量
- 砂糖 … ひとつまみ程
step
1タラの芽をみじんぎりにします
下処理をしたタラの芽の水分を取り、みじん切りにします。
step
2調味料を混ぜ合わせ刻んだタラの芽を入れます
調味料を混ぜ合わせたら、刻んだタラの芽を入れ混ぜ合わせます。
step
3レンジで１分程温める
レンジで１分程温めて下さい。
加熱時間はレンジの種類や、Ｗ数によって多少異なるので、お手持ちのレンジで加減しながらかけて下さい。
参考までに、上記は600ｗで１分程度かけました。
タラの芽味噌はフキ味噌の様に、強い苦みが無いので、とても食べやすいですよ。
タラの芽の調理方法のまとめ
「タラの芽と言えば、天ぷら」というのが王道ですが、それ以外にも調理方法は沢山あります。
タラの芽には、美容と健康に嬉しい栄養素が沢山含まれているで、旬の時期に色んな調理方法で、沢山取り入れたいですよね。
タラの芽の風意味を生かして、食欲をそそる調理方法をぜひ、天ぷら以外でも味わって見て下さい。
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