調理方法

【天ぷらだけじゃもったいない!】タラの芽の調理方法を紹介します

2020年5月13日

タラの芽調理方法

山菜の王様と呼ばれるタラの芽は、とても人気があり、最近ではスーパーなどでも手軽に入手出来るようになりましたね。

タラの芽は天ぷらにして食べるのが一般的ですが、天ぷらだけではなく、様々な調理方法があります。

この記事では、タラの芽の調理方法を画像を交えながら、分かりやすく紹介しています。

タラの芽には、美容や健康に良い栄養素が沢山含まれているのよ。
いろんな食べ方で、タラの芽を沢山食べたいでリス!

タラの芽の天ぷら

タラの芽の天ぷら

タラの芽といったら、天ぷらは定番ですよね。

~材料~

  • タラの芽 … 収穫分
  • 小麦粉  … 約50g
  • 片栗粉  … 約小さじ1
  •  卵   … 1個
  • 冷 水  … 約100ml
手軽に市販の天ぷら粉を使うと、手間が省けて便利ですよ!

step
1
材料を混ぜ合わせます

材料を混ぜ合わせます

タラの芽以外の材料を混ぜ合わせます。

この時、混ぜすぎないのがポイントです。少しダマがあってもOK!

step
タラの芽を天ぷら粉に入れる

タラの芽を入れる

ハカマを取って、きれいに洗ったタラの芽をいれます。

step
油で揚げる

タラの芽を揚げる

ボウルの端で余分な天ぷら粉をしごいて、180℃に熱した油に入れ、カラッと揚げます。

※火傷に注意しましょう。

step
タラの芽の天ぷらの完成です。

タラの芽の天ぷら完成

塩で食べても良いですし、天つゆに浸けて食べても良いですね。

定番のタラの芽の天ぷらは、やっぱり美味しいですよね。
熱々、サクサク、モチモチ、タラの芽の天ぷら大好きでリス!

タラの芽の肉巻き

タラの芽の肉巻き

ニンニク醤油の香りが食欲をそそりますよ!

~材料~

  • 下処理したタラの芽  …  収穫分
  • 豚モモスライス    …  タラの芽の数分
  • 塩          …  適宜
  • 胡椒         …  適宜
  • おろしニンニク    …  適宜
  • 醤油         …  少々
いろんな料理の隠し味に使えて便利なので、冷蔵庫にあると心強いですよ。

step
1
下処理したタラの芽とお肉を用意する

タラの芽と豚モモスライス

下処理をしたタラの芽と豚モモスライスを準備します。

天ぷら以外で使う場合は、タラの芽は一旦下処理をします。

お肉は豚モモスライスにこだわらず、お好きなお肉、部位でどうぞ!

step
2
タラの芽にお肉を巻く

タラの芽に肉を巻く

タラの芽1本1本に、お肉を巻いていきます。

step
3
肉巻きを焼く

タラの芽の肉巻きを焼く

薄く油を敷いたフライパンに、お肉で巻いたタラの芽を並べていき、軽く塩と胡椒を振ります。

※後から醤油を入れるので軽くで良いですよ。

step
蓋をして蒸し焼きにする

蓋をする

蓋をして、蒸し焼きにします。

お肉の色が変わったら、ひっくり返し焼きます。

step
おろしニンニクと醤油を入れる

ニンニクと醤油を入れる

焼けたら、おろしニンニクと醤油を加え一煮立ちすれば出来上がり!

step
6
器に盛ってフライパンのニンニクと醤油を掛ける

盛り付ける

お皿に盛ったら、フライパンに残っているニンニク醤油を、余すことなく掛けましょう。

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも良いですよ。
お弁当に旬の山菜が入っているなんて、とっても嬉しいでリス!

タラの芽のペペロンチーノ

タラの芽のペペロンチーノ

タラの芽はパスタにも合うんですよ!

~材料~

  • 下処理をしたタラの芽  …  7~8本
  • スライスベーコン    …  2枚分
  • 鷹の爪         …  少々
  • おろしニンニク     …  少々
  • オリーブオイル     …  適宜
  • マジックソルト     …  適宜
  • 胡椒          …  適宜
  • パスタ         …  100g程
  • パスタを茹でる塩    …  適宜

今回は、少し葉の長めのタラの芽を使ってみました。

step
1
タラの芽を切る

タラの芽を切る

タラの芽は食べやすい大きさに切ります。

材料を切っている間に平行で、パスタを茹でておきます。

step
2
ベーコンを切る

ベーコンを切る

ベーコンを食べやすい大きさに切ります。

step
3
鷹の爪とニンニクを炒めて香りをだします

鷹の爪とニンニク

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鷹の爪とおろしニンニクを炒めて香りを出します。

step
ベーコンを炒める

ベーコンを入れる

ニンニクの香りが出てきたら、ベーコンを入れ炒めます。

step
5
タラの芽を入れ炒めます

タラの芽入れて炒める

ベーコンに軽く火が通ったら、刻んだタラの芽を入れて、更に炒めます。

step
6
パスタを入れマジックソルトと胡椒を振る

パスタを入れ塩胡椒する

タラの芽が温まった程度で、茹でておいたパスタを加え、マジックソルトと胡椒を振り、混ぜ合わせます。

ウチでは、塩の代わりに調理に使うことが多いです。旨みもあってスパーシーで、何にでも良く合うので便利です♪

step
7
パスタが炒まれば完成

タラの芽のペペロンチーノ完成

タラの芽のシーズンにしか食べられない、贅沢パスタです♪

ピリッとした鷹の爪とニンニクの香りの間に、タラの芽の風味が絶妙な一品ですよ。
タラの芽とパスタって意外と合うでリスね!

レンチン!タラの芽味噌

タラの芽味噌

電子レンジで簡単にタラの芽味噌が出来ちゃいます。

~材料~

  • 下処理したタラの芽  …  2本位い
  • 味噌         …  小さいスプーンに1杯程
  • 旨み調味料      …  少々
  • みりん        …  味噌と同量
  • 砂糖         …  ひとつまみ程

step
1
タラの芽をみじんぎりにします

タラの芽みじん切り

下処理をしたタラの芽の水分を取り、みじん切りにします。

step
2
調味料を混ぜ合わせ刻んだタラの芽を入れます

調味料にタラの芽入れる

調味料を混ぜ合わせたら、刻んだタラの芽を入れ混ぜ合わせます。

step
3
レンジで1分程温める

レンチン1分

レンジで1分程温めて下さい。

加熱時間はレンジの種類や、W数によって多少異なるので、お手持ちのレンジで加減しながらかけて下さい。

参考までに、上記は600wで1分程度かけました。

タラの芽味噌はフキ味噌の様に、強い苦みが無いので、とても食べやすいですよ。

ご飯や、冷や奴にとても良く合うのよ!
タラの芽味噌は、ご飯をついつい食べ過ぎてしまうでリス。

タラの芽の調理方法のまとめ

タラの芽調理方法まとめ

「タラの芽と言えば、天ぷら」というのが王道ですが、それ以外にも調理方法は沢山あります。

タラの芽には、美容と健康に嬉しい栄養素が沢山含まれているで、旬の時期に色んな調理方法で、沢山取り入れたいですよね。

タラの芽の風意味を生かして、食欲をそそる調理方法をぜひ、天ぷら以外でも味わって見て下さい。

最近スーパーでも、タラの芽が手に入るようになったので、手軽に食べる事が出来るようになったわよね。
色んな食べ方があるので、毎日タラの芽を食べても嬉しいでリス!

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