調理方法

【超簡単】美味しく食べよう!桑の実/マルベリーの調理方法

桑の実調理法

日本では、カイコのエサとして桑の木の葉が用いられ、養蚕が盛んだった頃には、至る所に桑の木がありました。

その桑の木の、実が熟す時期には、おやつ代わりとしても、よく食べられていた果実です。

現在では桑の木も数を減らし、桑の実/マルベリーもなかなか手に入らないものとなってきています。

しかし、一方では、その栄養価が注目され、最近では「スーパーフード」として注目を浴びる存在となっています。

この記事では、桑の実/マルベリーを、より美味しく楽しむための調理方法を、画像を交えながら分かりやすく説明しています。

桑の実/マルベリーはビタミンやミネラルがたっぷり含まれ、その上美味しいのよね!
食べ出したら、止まらなくなるでリス!

レンチン♪お手軽桑の実/マルベリージャム

レンチンジャム

レンジを利用して時短でジャム作りしてみませんか?

~材料~

  • 桑の実/マルベリー … 適宜
  • 砂糖        … 桑の実の60%の重量
  • レモン汁      … 小さじ1程度

冷凍で売られている物を使っても良いですが、加熱時間が変わって来ます。

レンジで調理して、冷めたらそのまま冷蔵庫で保存ができる、耐熱容器は沢山あると便利ですよね!

step
1
桑の実に砂糖をまぶす

砂糖をまぶす

洗った桑の実/マルベリーを、耐熱容器に入れ砂糖をまぶし、レモン汁を加え、よく混ぜ合わせます。

しばらくすると、桑の実/マルベリーから水分がでてきます。

step
2
レンジで加熱する

レンジで加熱

レンジで30秒ほど加熱します。(レンジの機種によって加熱時間が異なります)

ブクブクなっていたら、火傷に注意しながら取り出して混ぜます。

注意 加熱中に、ジャムが高温になり過ぎて、レンジの中で吹きこぼれる事があるので、10秒単位で加熱するなどして様子を見なが加熱して下さい。

step
3
もう一度レンジで加熱する

再度レンジで加熱

再度レンジで加熱して煮詰め出来上がり。

最初はサラサラしていますが、冷めると同時に固まって、ジャム状になります。

桑の実/マルベリーのジャムは、パンに塗ったり、ヨーグルトにトッピングしたりととても重宝しますよ。
紅茶に、お砂糖の代わりに入れても、美味しかったでリス!

桑の実酒

桑の実酒

チョッピリ大人な桑の実レシピはいかが?

~材料~

  • 桑の実/マルベリー … 適宜
  • 氷砂糖 … 桑の実/マルベリーの半量~ほぼ同量
  • ホワイトリカー … 桑の実/マルベリーと砂糖がヒタヒタに浸かる位

※氷砂糖はお好みに合わせて加減して下さい。

普通のお砂糖で作るよりも、氷砂糖で作る方が、桑の実の旨味が一段と出て美味しい果実酒になるのよ。

step
1
保存する容器を煮沸消毒する

保存容器の煮沸用

桑の実を付ける容器をしっかり煮沸消毒します。

乾燥は自然乾燥させましょう。布巾やペーパーなどで拭いたりすると、雑菌や誇りが付着する可能性があるので、絶対にやらないで下さい。

step
2
保存容器に漬け込む

桑の実を漬ける

綺麗に洗った桑の実/マルベリーの水分を、キッチンペーパー等で軽く拭きます。(多少濡れていても大丈夫です。)

容器に、桑の実/マルベリーを入れ、その上に氷砂糖を入れ、全体が浸かる位にホワイトリカーを入れ、密封させます。

時々、蓋を開け、中身をかき混ぜると、ほどよく果実が潰れて、より桑の実の美味しさが出ます。

約1ヶ月位したら、出来上がりです。

大量に作る場合は…

・桑の実/マルベリーと氷砂糖を交互に入れていき、ホワイトリカーをヒタヒタに浸かるまで注ぐ。

・翌日以降、時々綺麗なヘラ等で上下をかき混ぜる。(桑の実/マルベリーを潰して果汁を出すと、更に美味しくなりますよ。)

発酵は漬けている間はずっと進んでいますので、徐々に酸味が増して行きます。

発酵を止めるときは、鍋等に移して60℃ほどに温めて下さい。

作り方は、少量の時も大量の時も同じですが、大量に作るときはかき混ぜる作業をきちんとして砂糖とリカーと果実をしっかり馴染ませましょう。

水や炭酸水で割って楽しみましょう。

ココがポイント

飲む際に、桑の実酒のシロップを茶こしなどで濾しても良いですし、そのまま注いでも果実も一緒に楽しめるので、一粒で二度美味しいですよ。

甘みのある炭酸スースで割るのもおすすめです。

※桑の実酒はアルコールを使用していますので、大人になってから楽しみましょう。

濾した果実は、パン作りの際に練り込んだり、ヨーグルトに混ぜたりすると、大人な味に仕上がりますよ。
大人になったら、バニラアイスに掛けて食べてみたいでリス!

やっぱり、そのまま食べるのが一番!

そのまま食べる

何だかんだ言っても、採れたての新鮮な桑の実/マルベリーを、そのまま口に放り込むのが一番!ですよね。

~材料~

  • 桑の実/マルベリー … 採れたての物適宜

綺麗に洗った桑の実/マルベリーを、口に放り込む。

やっぱりこれが一番ですよね♪

一粒一粒食べても良いし、ワサッと鷲づかみで食べても良いですよね♪
お口いっぱいにしてから、ゆっくり味わうでリス!

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桑の実/マルベリー
桑の実/マルベリー
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