調理方法

ニラやラッキョウなどの仲間の野蒜は、以外と身近にある山菜です。 ネギ属独特の風味がするので、薬味の代わりに用いる事ができますが、調理法によって様々な野蒜の愉しみ方があるので、試して見てはいかがでしょうか。 この記事では、美味しい野蒜の食べ方をご紹介します。 薬味以外の食べ方、楽しみでリス！ 野蒜（ノビル）の味噌ディップ 野蒜は、ネギ属独特の風味があるので、パンチの効いた辛めの味噌が良くあいますが、お好みの味噌で愉しみましょう！ ～材料～ 野蒜　…　一握り程度 ディップ用の味噌　…　適宜 （送料無料）つぶっ ...

コゴミは、クセが少ないので、どんな調理にも合い、身体に嬉しい栄養も沢山含まれている山菜のひとつです。 春になると、スーパーなどで手にすることができるので、旬のコゴミをぜひ味わってみてはいかがでしょう。 コゴミを使ったレシピをご紹介しますよ～。 楽しみでリス♪ こごみの天ぷら サク・フワで美味しいこごみの天ぷらは、クセがなく止まらない！ 日清製粉ウェルナ コツのいらない天ぷら粉　チャック付 450g created by Rinker ¥297 (2023/06/03 11:30:18時点&nbs ...

【サマツ】とは、マツタケに味も香りも、勝るとも劣らないキノコです。 マツタケは、赤松林などに生えるのに対して、サマツは、広葉樹林に生えます。 マツタケは、市場で手に入れる事ができますが、サマツが市場に出回ることがほぼ無いので、マツタケよりもレアなキノコと言われています。 そんなレアなサマツが手には入ったら、早速、美味しく食べましょう！ この記事では、サマツを美味しく頂くためのレシピを紹介しています。 サマツは「バカマツタケ」として図鑑などに載っていることがあるわね。 キノコは地域によっても、呼び方が違う事 ...

山菜の女王とも呼ばれる【コシアブラ】は、最近とても人気が出てきました。 木の若芽を食べる、コシアブラの定番レシピとしては、天ぷらがもっともポピュラーと言えるでしょう。 コシアブラ独特の、ほろ苦い春の味は格別ですね。 その他にも、コシアブラのレシピは色々ありますので、紹介していきます！ コシアブラのほろ苦さには、沢山の栄養が詰まって居るのよ！ 天ぷら以外のコシアブラも、沢山食べたいでりす！ コシアブラの天ぷら コシアブラの定番レシピ、天ぷらです！ ～材料～ コシアブラ　…　適　宜（手に入り2～3本程度×人数 ...

むかごとは、自然薯などのヤマイモなどのツルにできる、球状の実の事で、肉芽とも呼ばれています。 むかごの旬の時期は、自然薯などのヤマイモと同じ頃で秋頃になります。 むかごは、小さいながらも栄養が沢山含まれていて、美容や健康にとても良いとされています。 生のむかごは、シャキシャキとした食感で、長いもの粘りもちゃんとあり、熱を入れるとホクホクとします。 この記事では、そんなむかごを使った、むかごご飯の作り方や、パパッと手軽に出来て、ごはんのおかずに、とっても美味しいむかごのレシピをご紹介致します。 自然薯の人工 ...

最近では、道の駅やスーパーでもアミタケが販売されているのを見かけることが多くなってきましたね。 そんなアミタケには、様々なレシピがあります。 アミタケは、場所によって生える時期が春と秋の２回採れるところがあり、イグチやアミコ、シバタケなど地域によって様々な呼び方をされています。   この記事では、アミタケの美味しい調理方法を、いくつか紹介しています。 アミタケは、茹でると黄褐色から赤紫色に色が変わるのよ。 茹でて色が変わらなかったら、アミタケではないでリスね！ アミタケのお吸い物 アミタケ料理の ...

松露/ショウロは、主に松林に生え、春と夏に旬の季節を迎えますが、最近では中々手に入らないことから、あんこ玉やお饅頭として松露に似せたお菓子がある程、人気があるキノコです。 そんな松露が手に入ったら是非、美味しく食べたいものですね。 こちらの記事では、そんな希少な松露/ショウロの調理方法を、いくつかご紹介しています。 「松の露」と書くショウロは松の養分で育つのよ。 だから、松露は松の香りがするリスね！ 松露の卵とじ 柔らかく煮込んだ車麩とシャキシャキ食感の松露のハーモニーが抜群ですよ^^ ～材料～ 松露　　 ...

舞茸／まいたけは、スーパーなどで手軽に手に入るキノコで、まいたけ料理も沢山ありますね。 このメジャーなキノコは、ほとんどが栽培されているものですが、天然のまいたけは、栽培物とは比べものにならないくらいの香りや歯ごたえがあり、とてもおいしいキノコです。 とは言え、天然の舞茸／まいたけは、なかなか手に入らない、とても貴重なキノコなのです。 この記事では、そんな舞茸／まいたけの調理方法を、画像を交え分かりやすく紹介していきます。 舞茸／まいたけには、とても多くの栄養素が含まれているので、積極的に摂りたい食材の一 ...

日本では、カイコのエサとして桑の木の葉が用いられ、養蚕が盛んだった頃には、至る所に桑の木がありました。 その桑の木の、実が熟す時期には、おやつ代わりとしても、よく食べられていた果実です。 現在では桑の木も数を減らし、桑の実/マルベリーもなかなか手に入らないものとなってきています。 しかし、一方では、その栄養価が注目され、最近では「スーパーフード」として注目を浴びる存在となっています。 この記事では、桑の実/マルベリーを、より美味しく楽しむための調理方法を、画像を交えながら分かりやすく説明しています。 桑の ...

木イチゴの中で、最も美味しいと言われているモミジイチゴは、そのまま食べるのが一番美味しいのですが、それ以外にも食べ方は色々あります。 スイーツのトッピングにしたり、炭酸水に浮かべたりすると、モミジイチゴの橙黄色が色鮮やかにして、見た目にも楽しませてくれますよ。 この記事ではモミジイチゴを美味しく頂けるレシピをいくつかご紹介いたします。 モミジイチゴは、生息する地域に適応するために、少しずつ変化しナガバモミジイチゴのような変種が沢山出来たと言われているのよ。 モミジイチゴは、どれも美味しいでリス！ 超簡単！ ...