調理方法

ウドが持つ独特の苦みと香りと、シャキシャキとした歯触りは山菜好きにはたまりませんよね！ ウドは、食用以外にも、煎じて飲んだり湿布薬としても使われてきました。 この記事では、そんなウドの美味しい食べ方をご紹介いたします。 天然のウドは、店先に並んでいるものよりも、香りや味が濃いんですよ！ 超～簡単！ウドのもろみ味噌 切ってアク抜きするだけの簡単調理方法です！ ～材料～ ウド（太い部分）　…　適宜 もろみ味噌　…　お好みの量 酢（あく抜き用）　…　大さじ1 水（アク抜き用）　…　500cc程度 step1ウド ...

生活習慣病予防に役立つとされている、ビタミン類や食物繊維などを多く含むわらびは、春の山菜の代表ですね。 わらびは最近では、旬の時期になるとスーパーなどの店先にも並び、手に取ることが簡単にできる山菜となりました。 わらびはお浸しや酢の物で食べる方が多いと思いますが、その他にも美味しい食べ方は沢山あるんですよ！ 美味しいワラビの食べ方を、ご紹介しま～す♪ わらびの昆布〆 わらびの昆布締めは、昆布で〆る事によって、昆布の旨味がギュッとわらびに入りとっても美味しいですよ！ ～材料～ わらび　…　アク抜きしたもの適 ...

あさつき（浅葱）は、「ネギよりも薄い（浅い）色のネギ」という由来から付いた名前だそうです。 あさつきの風味が、ネギに似ている事から、ネギの代替えで薬味にしたり、土の中に出来る球根のような部分を醤油漬けにしたりと、楽しみ方が色々あります。 あさつきの美味しい食べ方をご紹介しま～す♪ あさつき（浅葱）と海苔の佃煮のディップ チョットお洒落に、巻き巻きの一手間加えると茹でるだけのあさつきが、ワンランク上の逸品に！ ～材料～ あさつき　…　ひと束 海苔の佃煮　…　適宜 高橋商店 のりクロ (海苔の佃煮) 大容量3 ...

ニラやラッキョウなどの仲間の野蒜は、以外と身近にある山菜です。 ネギ属独特の風味がするので、薬味の代わりに用いる事ができますが、調理法によって様々な野蒜の愉しみ方があるので、試して見てはいかがでしょうか。 この記事では、美味しい野蒜の食べ方をご紹介します。 薬味以外の食べ方、楽しみでリス！ 野蒜（ノビル）の味噌ディップ 野蒜は、ネギ属独特の風味があるので、パンチの効いた辛めの味噌が良くあいますが、お好みの味噌で愉しみましょう！ ～材料～ 野蒜　…　一握り程度 ディップ用の味噌　…　適宜 （送料無料）つぶっ ...

コゴミは、クセが少ないので、どんな調理にも合い、身体に嬉しい栄養も沢山含まれている山菜のひとつです。 春になると、スーパーなどで手にすることができるので、旬のコゴミをぜひ味わってみてはいかがでしょう。 コゴミを使ったレシピをご紹介しますよ～。 楽しみでリス♪ こごみの天ぷら サク・フワで美味しいこごみの天ぷらは、クセがなく止まらない！ 日清製粉ウェルナ コツのいらない天ぷら粉　チャック付 450g created by Rinker ¥297 (2023/09/30 13:37:45時点&nbs ...

【サマツ】とは、マツタケに味も香りも、勝るとも劣らないキノコです。 マツタケは、赤松林などに生えるのに対して、サマツは、広葉樹林に生えます。 マツタケは、市場で手に入れる事ができますが、サマツが市場に出回ることがほぼ無いので、マツタケよりもレアなキノコと言われています。 そんなレアなサマツが手には入ったら、早速、美味しく食べましょう！ この記事では、サマツを美味しく頂くためのレシピを紹介しています。 サマツは「バカマツタケ」として図鑑などに載っていることがあるわね。 キノコは地域によっても、呼び方が違う事 ...

山菜の女王とも呼ばれる【コシアブラ】は、最近とても人気が出てきました。 木の若芽を食べる、コシアブラの定番レシピとしては、天ぷらがもっともポピュラーと言えるでしょう。 コシアブラ独特の、ほろ苦い春の味は格別ですね。 その他にも、コシアブラのレシピは色々ありますので、紹介していきます！ コシアブラのほろ苦さには、沢山の栄養が詰まって居るのよ！ 天ぷら以外のコシアブラも、沢山食べたいでりす！ コシアブラの天ぷら コシアブラの定番レシピ、天ぷらです！ ～材料～ コシアブラ　…　適　宜（手に入り2～3本程度×人数 ...

むかごとは、自然薯などのヤマイモなどのツルにできる、球状の実の事で、肉芽とも呼ばれています。 むかごの旬の時期は、自然薯などのヤマイモと同じ頃で秋頃になります。 むかごは、小さいながらも栄養が沢山含まれていて、美容や健康にとても良いとされています。 生のむかごは、シャキシャキとした食感で、長いもの粘りもちゃんとあり、熱を入れるとホクホクとします。 この記事では、そんなむかごを使った、むかごご飯の作り方や、パパッと手軽に出来て、ごはんのおかずに、とっても美味しいむかごのレシピをご紹介致します。 自然薯の人工 ...

最近では、道の駅やスーパーでもアミタケが販売されているのを見かけることが多くなってきましたね。 そんなアミタケには、様々なレシピがあります。 アミタケは、場所によって生える時期が春と秋の２回採れるところがあり、イグチやアミコ、シバタケなど地域によって様々な呼び方をされています。   この記事では、アミタケの美味しい調理方法を、いくつか紹介しています。 アミタケは、茹でると黄褐色から赤紫色に色が変わるのよ。 茹でて色が変わらなかったら、アミタケではないでリスね！ アミタケのお吸い物 アミタケ料理の ...

松露/ショウロは、主に松林に生え、春と夏に旬の季節を迎えますが、最近では中々手に入らないことから、あんこ玉やお饅頭として松露に似せたお菓子がある程、人気があるキノコです。 そんな松露が手に入ったら是非、美味しく食べたいものですね。 こちらの記事では、そんな希少な松露/ショウロの調理方法を、いくつかご紹介しています。 「松の露」と書くショウロは松の養分で育つのよ。 だから、松露は松の香りがするリスね！ 松露の卵とじ 柔らかく煮込んだ車麩とシャキシャキ食感の松露のハーモニーが抜群ですよ^^ ～材料～ 松露　　 ...