あさつき(浅葱)は、「ネギよりも薄い(浅い)色のネギ」という由来から付いた名前だそうです。
あさつきの風味が、ネギに似ている事から、ネギの代替えで薬味にしたり、土の中に出来る球根のような部分を醤油漬けにしたりと、楽しみ方が色々あります。
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あさつき(浅葱)と海苔の佃煮のディップ
チョットお洒落に、巻き巻きの一手間加えると茹でるだけのあさつきが、ワンランク上の逸品に!
~材料~
- あさつき … ひと束
- 海苔の佃煮 … 適宜
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1あさつきの準備
![浅葱の準備](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/527f5bb242808838f0b30978c5f33209.jpeg)
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2あさつきを茹でる
![鍋の湯](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/19928942a2e7155c72311e589c114f13.jpeg)
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3クルクルあさつきを作っていきます。
![あさつき巻き巻き1](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/a34e982f72c7ab3aaa13abb9a2d3a077.jpeg)
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4葉を軸に巻き付ける
![あさつき巻き巻き仕上げ](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/f421c9a08cd03653ccf90939f7aec9b9.jpeg)
これを数本、頑張って作ってみて下さい!
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5盛り付けて完成
![完成です](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/c1a4ff386f39455c9025510712702fcc.jpeg)
お好みの海苔の佃煮を添えたら完成です!
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あさつき(浅葱)と舞茸のガーリック炒め
ガーリックと黒胡椒のパンチと、あさつきの風味でご飯やお酒が進みますよ!
~材料~
- あさつき … ひと束
- 舞茸 … 1パック
- すりおろしニンニク … お好みの量(チューブのものでも良い)
- 黒胡椒 … 少々
- 中華だし … 少々
- 醤油 … 一回し
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1あさつきの準備
![あさつきを切ります](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/90269d08113a81738af0d3314c8e875e.jpg)
球根の部分も食べやすい大きさに切りましょう。
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2油にニンニクの香りを移す
![ニンニクの香りを移す](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/2844f71bf6ca64092f03ff110ed3d655.jpeg)
すりおろしニンニクが跳ねる事がありますので、火傷に注意して下さいね。
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3舞茸を炒める
![舞茸を炒める](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/db795d9f53744f0344ba4def57c8da73.jpeg)
舞茸がしんなりとしてきたら、中華だしを入れ、黒胡椒を振り炒めます。
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4あさつき入れて火を通す
![浅葱を加える](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/0a0ded07ad3c437981997ac682b5e8bf.jpeg)
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5完成
![あさつきのガーリック完成](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/371a91eafedf5a9d364e170814819656.jpeg)
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追いあさつき(浅葱)で風味満点なお味噌汁
人通したあさつき(浅葱)と、薬味として最後に入れるあさつきの風味とが絶妙に美味しいんです!
~材料~
- あさつき … 適宜
- だし汁 … お好みのものを用意して下さい
- 具材 … お好みの具材で構いません
- 味噌 … いつもお使いのお味噌を適宜
- 鰹節 … ひとつまみ分程度(風味が増します)
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1あさつき(浅葱)の準備
![あさつきの準備](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/521c595ace22d16614d7d80ee2e47580.jpg)
水気を切って、お好みの大きさに刻んでおきましょう。
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2ダシを沸かす
![湯を沸かす](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/e14558dd903df7f624e314b77700ec22.jpeg)
具材に火が通ったら、あさつきの半量を入れて、再度湧き上がるまで待ちます。
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3味噌を入れる
![味噌を溶きます](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/0a6d6ad489d10603c7335ad18ffa4319.jpg)
火を止めてから味噌を溶くと、味噌に含まれるタンパク質を壊さず、また、香りも飛びにくくなりますよ。
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4追いあさつきで完成
![あさつきの味噌汁完成](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/58ba8970c214564b9b58611321d5f5a7.jpeg)
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勿論!定番の薬味としてのあさつき(浅葱)
なめ茸とあさつき
![なめ茸とあさつき](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/e5fedced0218b4f620a4eaa1052018e2.jpeg)
ぜひやってみて!
納豆とあさつき
![納豆とあさつき](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/678af83f6606bd6cf4fc7e1f24fe8282.jpeg)
あさつきはネギより少しパンチが効いているので、ご飯が進みますよ!
玉子とじうどんとあさつき
![うどんとあさつき](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/06/7d8ed2b3443126e8ae55fac62965315a.jpeg)
あさつきの風味で、ワンランク上の玉子とじうどんに!
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まとめ
あさつき(浅葱)は、ネギの代用として、薬味として登場する事が多い食材なのですが、調理方法によっては、あさつきが主役になることもあります。
あさつきに少し手を加えて、巻き巻きすると、見栄えも良くお洒落な感じになります。慣れると以外にすぐ出来たりするんですよ。
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