調理方法

【失敗しない】おいしいふきのとう味噌と天ぷらの調理方法

2020年5月7日

ふきのとう調理方法

ふきのとうのほろ苦い味を堪能すると、春の訪れを感じますよね。

この記事では、身体に嬉しい栄養素が豊富に含まれてい、るふきのとうを美味しく頂くための調理方法を詳しく説明しています。

ふきのとうは美味しいけど旬の時期が短いのよね…。
短い期間に沢山食べるでリス!

ふきのとう味噌

ふきのとう味噌

ふきのとうのレシピとして、人気の高い一品ですよね。

ご飯のお供や、お酒の肴にぴったりですが、冷や奴の上にトッピングしてもとても美味しいですよ。

~材料~

  • ふきのとう  …  20個程度
  • 味噌     …  カレースプーンに2杯程
  • みりん    …  カレースプーンに2杯程
  • 砂糖     …  カレースプーンに1杯程
  • 醤油     …  適宜
  • 赤味噌    …  小さいスプーンに1杯程

調味料の量は参考までに。

甘いの好き、辛いの好き、苦み重視などの好みに合わせて、それぞれを加減してください。

step
1
ふきのとうの水分を取ります

ふきのとう水分を取る

下処理したふきのとうの水分を、キッチンペーパーなどで取り除きます。

step
2
味噌を用意します

ふきのとう味噌用意

味噌はご家庭でいつも使用している味噌をご用意ください。

step
3
味噌にみりんを入れます

ふきのとう味噌にみりん

味噌と同じ分量のみりんを入れます。

step
4
砂糖を入れ混ぜ合わせます

お砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。

画像はキビ砂糖を使用していますが、ご家庭にあるお砂糖で構いません。

私は日頃からミネラルが豊富でコクのある、このきび砂糖を使用しています。

step
5
ふきのとうを刻みます

ふきのとう刻む

ふきのとうを、手早くみじん切りにします。

フードプロセッサーよりもお手入れ簡単なのでお薦めですよ。

step
6
熱したフライパンにふきのとうを入れ炒めます

ふきのとう炒める

アク抜きで茹でてあるので、炒め過ぎに注意。

step
7
調味料を入れ混ぜ合わせます。

ふきのとう調味料入れる

先に作ってある合わせ味噌を入れて、ふきのとうと混ぜ合わせます。

step
8
醤油を回し入れ、赤味噌を入れます

ふきのとう醤油と赤味噌

醤油を1周半回し入れ、コクを出す為に赤味噌を入れます。

step
9
水分を飛ばしたら完成です

ふきのとう味噌完成

ご飯のお供や、冷や奴にとても合うふきのとう味噌のできあがりです。

ジャムの瓶を煮沸消毒してその中に熱々出来たてのふきのとう味噌のを入れて逆さにしたまま冷まします。

ふきのとうは、酸化するとすぐに茶褐色に変色してしまうので調理するときは手際よく行いましょう。
手早く調理するのがミソでリスね!

ふきのとうの天ぷら

ふきのとう天ぷら

天ぷらは、ふきのとうの調理方法野中でも定番中の定番と言っても過言では無い程ポピュラーなレシピですよね。

サクサクとした中のほろ苦さは、山菜好きにはたまらない一品です。

~材料~

  • ふきのとう  … 20個程度
  • 小麦粉    … 約50g
  • 片栗粉    … 約小さじ1
  •  卵     … 1個
  • 冷 水    … 約100ml

上記の材料、分量は参考までに。

手軽に市販されている天ぷら粉でも十分美味しくできます。

step
1
材料を混ぜる

材料を混ぜ合わせます

ふきのとう以外の材料を混ぜ合わせます。

ダマがが出来ていても大丈夫です。

ポイントは混ぜ過ぎないことです。

簡単にサクサクの天ぷらができちゃうのでお薦めです!

step
2
ふきのとうを揚げある

ふきのとうを揚げる

混ぜ合わせた天ぷら液の中にふきのとうをいれ揚げていきます。

にボウルの縁で、余分な粉をしごいて付けすぎ無いようにすると、カラッとあがりますよ。

step
3
カラッと揚がったら完成です

ふきのとう天ぷら完成

2~3分程あげます。

カラッと揚がったら完成です。

塩で頂いても良いですし、天つゆで頂いても美味しいですよね。
少し冷めてしまった天ぷらは熱々の天つゆにつけて食べると美味しいでリス!

 

ふきのとうを調理する際のポイント

ふきのとうは、とても栄養価が高く、とてもポピュラーな山菜なので、その調理方法も沢山あります。

しかし、アクもとても強いので、天ぷら以外の料理をする際には、しっかりとあく抜きをする必用があります。

ふきのとうを茹でる時間が長すぎると、べたついてしまったりするので注意が必要です。

また、水にさらす際に苦み成分が抜けていくので、さらす時間によって、好みのほろ苦さを調節する事ができます。

ふきのとうのほろ苦さと、爽やかな風味を生かして色々な調理方法を楽しむのも良いですね。

ふきのとうの天ぷらは、蕎麦やうどんに添えても美味しいわね。
春にしか味わえない、贅沢な天ぷらうどんでリス!

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