調理方法

【むかご】で超簡単!むかごご飯とお手軽レシピ

むかごレシピ

むかごとは、自然薯などのヤマイモなどのツルにできる、球状の実の事で、肉芽とも呼ばれています。

むかごの旬の時期は、自然薯などのヤマイモと同じ頃で秋頃になります。

むかごは、小さいながらも栄養が沢山含まれていて、美容や健康にとても良いとされています。

生のむかごは、シャキシャキとした食感で、長いもの粘りもちゃんとあり、熱を入れるとホクホクとします。

この記事では、そんなむかごを使った、むかごご飯の作り方や、パパッと手軽に出来て、ごはんのおかずに、とっても美味しいむかごのレシピをご紹介致します。

自然薯の人工栽培が盛んになってからは、むかごもスーパーなどで見かける事が出来るようになったわね。
天然物のむかごは、中々手に入らないでリス…。

むかごご飯

むかごご飯

超シンプル!でも美味しい!

~材料~

  • むかご … 適宜
  •  米  … 2合
  • 砂 糖 … 30cc
  • 醤 油 … 30cc
  •  酒  … 30cc
  • みりん … 30cc
  •  塩  … ひとつまみ

味付けの分量は参考です。ご家庭のお好みの味でどうぞ!

step
1
米の準備

二合のお米は、洗って30分程水に浸けた後、ザルにあげておきます。

step
2
むかごの下処理

むかごの下処理

むかごはキレイに荒い、ゴミなどを取り除きます。

step
3
調味料を混ぜ合わせ入れる

ざるに揚げた米をお釜に移し、調味料を合わせてからお米に入れる。

お釜の2合のメモリまで注ぐ。

step
4
スイッチを入れる

炊飯器のスイッチを入れる。

炊き込みご飯のメニューがあれば、炊き込みご飯のメニューボタンを押します。

炊き上がったら、シャモジで天地を入れ替えるように混ぜて出来上がり!

他の食材を入れず、むかごのホクホク感を味わってね♪
むかごご飯は、何杯でも食べられるでリス!

むかごの塩茹で

むかごの塩茹で

 

塩茹では、食べ出したら手が止まらな~い!

~材料~

  • むかご … 適宜
  •  塩  … 適宜
この塩は優しい味なのうえ、ミネラルなども豊富で、色んなお料理に合うので、我が家では手放せなくなりました。

step
1
むかごの下処理

むかごの下処理

むかごはキレイに荒い、ゴミなどを取り除きます。

step
2
むかごを茹でる

むかごを茹でる

鍋に湯を沸かし、沸騰したらむかごを入れ、5~10程茹でる。

爪楊枝で刺してみて、スッと刺されば火を止めます。

step
1
ザルに取り塩をふる

むかごに塩

茹でたむかごをザルにとり、水気を切って塩をふります。

ザルを振るうようにして、ふった塩を落とす様な感覚でむかごと塩を混ぜ合わせます。

塩水で茹でるより、茹で上げてから塩を振った方が、少ない塩の分量で塩味を感じる事ができるのよ!
塩分を気にしている人には、嬉しいでリスね。

むかごの甘辛煮

むかごの甘辛煮

皮はカリッ!中はホクホク!がたまらない逸品ですよ。

~材料~

  • むかご … 適宜
  •  油  … 大さじ1
  •  酒  … 大さじ1
  • みりん … 大さじ1
  • 砂 糖 … 大さじ1
  • 醤 油 … 大さじ1
  • ゴ マ … 適宜

調味料は1:1:1:1の分量ですので、むかごの量によって調整して下さい。

step
1
むかごの下処理

むかごの下処理

むかごは、きれいに洗ってゴミなどを取り除き、油はねしないように、水分を拭き取ります。

step
2
油を入れる

むかご油に入れる

熱したフライパンに、油を入れます。

step
3
むかごを入れる

むかごをいれる

油が高温になったら、むかごを入れます。

油が熱くなっているので、火傷に注意!

step
4
調味料を入れる

むかごに調味料を入れる

むかごの皮が、パリッとしてきたら、残りの調味料を全部入れ、中火で煮ます。

むかごに串をさしてみて、中が柔らかくなっていたら弱火にして、煮詰めます。

むかごにゴマ

むかごが煮詰まって、とろみが出てきたら、お好みでゴマを加えて混ぜ合わせ、火を止めて完成です!

お弁当に入れるのも、おすすめですよ!

甘辛煮く煮詰めたむかごは、おやつや、おつまみなどににぴったりね♪
むかごの甘辛煮は、熱々も美味しいけど、冷めても美味しいでリス!

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