山菜の女王とも呼ばれる【コシアブラ】は、最近とても人気が出てきました。
木の若芽を食べる、コシアブラの定番レシピとしては、天ぷらがもっともポピュラーと言えるでしょう。
コシアブラ独特の、ほろ苦い春の味は格別ですね。
その他にも、コシアブラのレシピは色々ありますので、紹介していきます！
コシアブラの天ぷら
コシアブラの定番レシピ、天ぷらです！
～材料～
- コシアブラ … 適 宜（手に入り2～3本程度×人数分）
- 小麦粉 … 約５０ｇ
- 片栗粉 … 約小さじ１
- 卵…1
- 冷水...約100ml
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1材料を混ぜ合わせる
材料を全部混ぜ合わせます。
ここで混ぜ合わせすぎないのがポイント！ダマがあっても大丈夫です！
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2熱した油で揚げていきます
油はねに注意しながら、180℃の油で、こしあぶらを揚げていきます。
火傷に注意！
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3カリッと揚がったらできあがり
出来たての天ぷらは、美味しいのでそのままで、どうぞ！
お好みで、お塩や、天つゆでも美味しく頂けますよ♪
コシアブラの天ぷら蕎麦
カリッと揚がった、コシアブラの天ぷらを使って、美味しいお蕎麦を、より美味しく頂きましょう♪
～材料～
- コシアブラの天ぷら … 適宜
- 蕎麦 … お好みのものを人数分
- その他具材 … 他の山菜の天ぷらなど
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1コシアブラの天ぷらを用意する[/ st-step]
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2
暖かいお蕎麦にも、冷たいお蕎麦にも合いますよ♪
コシアブラのポン酢醤油和え
茹でたコシアブラは、おひたしなどのレシピが広がります。
～材料～
- コシアブラ … 適宜
- かつお節 … お好みで
- ポン酢醤油 … お好みの量
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1コシアブラを茹でる
沸騰したお湯に、綺麗に洗ったコシアブラを入れ、茹でます。
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2ザルに移し冷ます
コシアブラの色が、綺麗な緑色になったら火を止めます。
ザルに上げ、水切りをしながら、冷ましましょう。
この時、色止めは行わなくても大丈夫ですが、急いでいる場合は、冷水にとってから、水気を拭き取ります。
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3器に盛って出来上がり
茹でたコシアブラが、冷めたら器に盛って、お好みでかつお節などをかけます。
酢醤油やポン酢醤油などをかけて、お好みの味でお召しあがり下さい。
コシアブラと海鮮のヌタ
コシアブラのほろ苦さと、爽やかな香りに、白味噌のヌタは絶品です！
～材料～
- コシアブラ … 適宜
- ワカメ … 適宜
- 茹でタコ … 適宜
- 酢味噌 … 適宜（砂糖1：酢1：味噌2）
乾燥ワカメや、塩蔵ワカメなどは、戻しておいて下さいね。
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1コシアブラを茹でる
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2茹でコシアブラをザルに上げる
綺麗な緑色になったら、ザルに上げて、冷ましながら水切りをします。
色止めは必要ありませんが、急ぐ場合は冷水にとって冷まし、水気を取ります。
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3器に盛って完成
コシアブラや具材を、器に盛り、酢味噌をかけたら完成です♪
コシアブラの参考記事
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