調理方法

大人気!山菜の女王【コシアブラ】の美味しい食べ方3選

こしあぶらレシピ

山菜の女王とも呼ばれる【コシアブラ】は、最近とても人気が出てきました。

木の若芽を食べる、コシアブラの定番レシピとしては、天ぷらがもっともポピュラーと言えるでしょう。

コシアブラ独特の、ほろ苦い春の味は格別ですね。

その他にも、コシアブラのレシピは色々ありますので、紹介していきます!

コシアブラのほろ苦さには、沢山の栄養が詰まって居るのよ!
天ぷら以外のコシアブラも、沢山食べたいでりす!

コシアブラの天ぷら

コシアブラの天ぷら

コシアブラの定番レシピ、天ぷらです!

~材料~

  • コシアブラ … 適 宜(手に入り2~3本程度×人数分)
  • 小麦粉 … 約50g
  • 片栗粉 … 約小さじ1
  •  卵…1
  • 冷水...約100ml

コレがあると、手軽に天ぷらが楽しめちゃいますね♪

step
1
材料を混ぜ合わせる

材料を混ぜ合わせます

材料を全部混ぜ合わせます。

ここで混ぜ合わせすぎないのがポイント!ダマがあっても大丈夫です!

step
2
熱した油で揚げていきます

熱した油

油はねに注意しながら、180℃の油で、こしあぶらを揚げていきます。

火傷に注意!

step
3
カリッと揚がったらできあがり

こしあぶら天ぷら完成

出来たての天ぷらは、美味しいのでそのままで、どうぞ!

お好みで、お塩や、天つゆでも美味しく頂けますよ♪

天ぷらにすると、山菜独特の苦みが油で包まれて、柔らかな味になるのよ。
コシアブラレシピをはじめ、山菜の天ぷらを食べると、春が来た~!って感じるでリス!

コシアブラの天ぷら蕎麦

コシアブラ天ぷら蕎麦

カリッと揚がった、コシアブラの天ぷらを使って、美味しいお蕎麦を、より美味しく頂きましょう♪

~材料~

  • コシアブラの天ぷら … 適宜
  • 蕎麦        … お好みのものを人数分 
  • その他具材     … 他の山菜の天ぷらなど

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1
コシアブラの天ぷらを用意する[/ st-step]

天ぷらを用意

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2

お好みの蕎麦に天ぷらを乗せて完成

天ぷら蕎麦完成

暖かいお蕎麦にも、冷たいお蕎麦にも合いますよ♪

お好みで、きざみネギや、きざみ海苔などを乗せても良いですよ!
暖かいお蕎麦も、冷たいお蕎麦も、両方食べたいでリス!

コシアブラのポン酢醤油和え

コシアブラのおポン酢醤油和え

茹でたコシアブラは、おひたしなどのレシピが広がります。

~材料~

  • コシアブラ … 適宜
  • かつお節  … お好みで
  • ポン酢醤油 … お好みの量

step
1
コシアブラを茹でる

コシアブラを茹でる

沸騰したお湯に、綺麗に洗ったコシアブラを入れ、茹でます。

step
2
ザルに移し冷ます

ザルに移す

コシアブラの色が、綺麗な緑色になったら火を止めます。

ザルに上げ、水切りをしながら、冷ましましょう。

この時、色止めは行わなくても大丈夫ですが、急いでいる場合は、冷水にとってから、水気を拭き取ります。

step
3
器に盛って出来上がり

コシアブラのポン酢醤油和え完成

茹でたコシアブラが、冷めたら器に盛って、お好みでかつお節などをかけます。

酢醤油やポン酢醤油などをかけて、お好みの味でお召しあがり下さい。

茹で上がったコシアブラを、ダシ醤油や、めんつゆなどに、しばらく漬けておくとお浸しになるわね。
ポン酢醤油和えは、サッパリ、お浸しはしっとり!どちらも美味しいでリスよ♪

コシアブラと海鮮のヌタ

コシアブラと海鮮のヌタ

コシアブラのほろ苦さと、爽やかな香りに、白味噌のヌタは絶品です!

~材料~

  • コシアブラ … 適宜
  • ワカメ   … 適宜
  • 茹でタコ  … 適宜
  • 酢味噌   … 適宜(砂糖1:酢1:味噌2)

乾燥ワカメや、塩蔵ワカメなどは、戻しておいて下さいね。

手抜きではなく、手軽に使うアイテムですよね♪

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1
コシアブラを茹でる

茹でる

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2
茹でコシアブラをザルに上げる

ザルに上げる

綺麗な緑色になったら、ザルに上げて、冷ましながら水切りをします。

色止めは必要ありませんが、急ぐ場合は冷水にとって冷まし、水気を取ります。

step
3
器に盛って完成

コシアブラと海鮮のヌタ完成

コシアブラや具材を、器に盛り、酢味噌をかけたら完成です♪

他にも、イカやちくわなんかとも相性が良いわよ♪
イワシとコシアブラのヌタも美味しかったでリスよ!

コシアブラの参考記事

コシアブラ
山菜の女王「コシアブラ」について徹底解説いたします

コシアブラは、一説には木の樹脂を絞って濾したものを塗料として用いたことからその名が付いたと言われています。 コシアブラは山菜としての知名度はまだ低く、栽培ものが普及していないのでスーパーなどの店先に並 ...

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