当サイトはプロモーションが含まれています。

調理方法

自然薯の美味しい食べ方おすすめ3選!美味しい食べ方知っている?

美味しい食べ方

自然薯には、免疫機能を高めたり、ホルモンバランスや若さ維持に効果が期待できる成分が含まれ、古くから滋養強壮食として珍重され、料理以外にも漢方の材料などとして使用されてきました。

天然物の自然薯は、形がいびつで下ごしらえも少し大変なのですが、粘りや旨味は他では味わえない絶品です!

最近では、スーパーなどで栽培物の自然薯が入手できたり、道の駅などには天然物の自然薯が置いてある場合もありますので、ぜひ食べてみて下さいね!

さぁ!自然薯の、美味しい食べ方おすすめ3選を紹介しますよ~♪
自然薯を素手で料理すると、稀に痒みが出たりする場合があるので、肌が弱い方は手袋などを使用してくださいね。

・自然薯のとろろ出汁割り

自然薯とろろ出汁割り

自然薯の食べ方といえば、コレが定番!卵を入れても良し!とろろかけご飯にしても良し!

~材料~

  • 自然薯 … 1/3本
  • だし醬油 … ひとまわし分程度
  • 卵 … お好みにより1個

step
1
自然薯の下処理

洗う
自然薯は、土をきれいに落としてヒゲを取ります。
ヒゲは手で取っても良いですし、コンロのなどの火で炙って焼ききる事も出来ます。
火の扱いには注意しましょう!

step
2
自然薯をすりおろす

すり鉢
自然薯は皮ごと、すり鉢やおろし金などですりおろします。
皮が気になる場合は、ピーラーなどで剥いて下さい。その場合は自然薯の風味が少し落ちてしまいます。

step
3
完成

とろろ完成
ダシ醤油をお好みの分量加えて、味と柔らかさを調節します。
好みに合わせて、生卵を落としても美味しいですよ。
created by Rinker
¥4,980 (2024/05/22 04:27:41時点 楽天市場調べ-詳細)
通販でも手軽に自然薯が手に入りますよ!

・簡単!美味しい!自然薯焼き

自然薯焼き

フンワリと美味しい!何枚でもいけちゃいます!

~材料~

  • 自然薯 … 1本
  • 卵 … 1個
  • ダシ醤油 … 大さじ1(お好みで加減して下さい)
  • きざみ海苔 … 適宜

step
1
自然薯の下処理

自然薯下ごしらえ
自然薯は、土をきれいに落としてヒゲを取ります。
ヒゲは手で取っても良いですし、コンロのなどの火で炙って焼ききる事も出来ます。
火の扱いには注意しましょう!

step
2
自然薯をすりおろす

自然薯をおろす
自然薯は皮ごと、すり鉢やおろし金などですりおろします。
皮が気になる場合は、ピーラーなどで剥いて下さい。その場合は自然薯の風味が少し落ちてしまいます。

step
3
卵とダシ醤油を混ぜ合わせる

卵を落とす
すりおろした自然薯に、卵を割り入れ混ぜ合わせます。
ダシ醤油を少しずつ入れて、更に混ぜ合わせます。
ダシ醤油の分量は好みで増減して下さい。

step
4
材料を混ぜ合わせた自然薯を焼く

自然薯を焼く
きざみ海苔以外の材料を混ぜ合わせた自然薯を、少量の油を熱したフライパンで焼きます。
お玉1杯分くらいの分量で焼くと、料理しやすいです。

step
5
きざみ海苔をふりかけ裏返す

きざみ海苔を入れて焼く
焼いている面がフライパンから離れたら、きざみ海苔をふりかけます。
きざみ海苔がおちついたら、ひっくり返し片面を焼きます。

step
6
完成

自然薯焼き完成
両面にこんがり焼き色が付いたら完成です!
おつまみや、おやつは勿論、お弁当にもよく合いますよ!

・揚げダシ自然薯

揚げ出し自然薯

もっちりとした食感と熱々のお出しがたまりません!

~材料~

  • 自然薯 … 1本
  • 片栗粉 … 大さじ5杯程度
  • 油 … 揚用です
  • だし汁 … 500ml
  • 醤油 … 大さじ5杯
  • みりん … 大さじ2杯

step
1
自然薯の下処理

自然薯したごしらえ
自然薯は、土をきれいに落としてヒゲを取ります。
ヒゲは手で取っても良いですし、コンロのなどの火で炙って焼ききる事も出来ます。
火の扱いには注意しましょう!

step
2
自然薯をすりおろす

自然薯をすりおろす
自然薯は皮ごと、すり鉢やおろし金などですりおろします。
皮が気になる場合は、ピーラーなどで剥いて下さい。その場合は自然薯の風味が少し落ちてしまいます。

step
3
おろした自然薯を片栗粉にまぶす

片栗粉をまぶす
平らな容器に片栗粉を平(なら)し、そこへ、すり下ろした自然薯をスプーンなどで一口大にして入れます。
一口大の自然薯に、満遍なく薄く片栗粉をつけます。

step
4
揚げ油を熱し、おつゆをを作る

おつゆを作る
揚げ油を180℃に熱します。
その間に、だし汁に醤油とみりんを合わせて温め、おつゆを作ります。

step
5
自然薯を揚げる

揚げる
180℃になった油に、片栗粉をまぶした自然薯を入れ揚げます。
自然薯がふわふわと浮いてきて、薄い揚げ居ろが付いて来たら鍋から上げて油を切ります。

step
6
完成

揚げ出し完成
深めの器に揚げた自然薯を入れ、熱々のおつゆをかけたら完成!
大根おろしや、唐辛子などの薬味などもお好みでどうぞ!
天然物の自然薯を栽培しているので風味が格別!

自然薯の美味しい食べ方おすすめ3選!のまとめ

まとめ

自然薯はとても栄養価が高く、古くから料理以の他に、漢方の材料としても使われてきた山菜のひとつです。

自然薯の皮は薄いので、ヒゲを取って、そのまますり鉢などですり下ろして、出汁や卵を混ぜて食べたり食べるのが一般的です。

また、だんご汁にするとモチモチとした食感が味わえたり、お好み焼きに使うと、より一層ふわふわ感が味わえます。

天然物の自然薯は、最近では道の駅や通販でも取り扱われていますので是非一度、天然物の自然薯を和じわってみて下さい!

元気の源・自然薯
自然薯
元気の源【自然薯】について分かりやすく説明します

自然薯は、地上部分に細長いハートの形をした葉っぱを付けたツルを伸ばします。 秋になると、ツルが黄色くなり切れてしまいますが、その頃に芋の部分が旬の時期を迎えます。 自然薯は古くから、滋養強壮食として珍 ...

続きを見る

むかご手軽レシピ
むかごレシピ
【むかご】で超簡単!むかごご飯とお手軽レシピ

むかごとは、自然薯などのヤマイモなどのツルにできる、球状の実の事で、肉芽とも呼ばれています。 むかごの旬の時期は、自然薯などのヤマイモと同じ頃で秋頃になります。 むかごは、小さいながらも栄養が沢山含ま ...

続きを見る

-調理方法
-, , , , ,

Copyright© 山菜hack , 2024 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.