浅葱（アサツキ）って知っていますか？意外と身近にある山菜なんですよ！

浅葱（アサツキ）とは、細い葉ネギの様な形をし、土に埋まった部分には鱗茎という玉が出来ます。

風味や味がネギに似ていることから、ネギの様に薬味としたり、鱗茎部分を醤油漬けにして食べたりと楽しみ方が色々あります。

浅葱という名前は、「ネギよりも薄い（浅い）色のネギ」という由来からきたのだそうです。

最近では、プランターなどで浅葱を栽培する方も増えてきているようですよ。

それでは、浅葱について詳しく説明していきま～す！

【浅葱（アサツキ）】って何科の植物？

【浅葱（アサツキ）】は、ユリ科（ヒガンバナ科）ネギ属の球根性多年草です。

また、浅葱は、エゾネギ（チャイブ）の変種で、日本原産の野草です。

チャイブは、ハーブとして知られているわね。

チャイブは、お花の部分もたべるでリス！

【浅葱（アサツキ）】の生えている場所は？

【浅葱（アサツキ）】は、九州や沖縄を除いた、北海道・本州・四国の、あらゆる場所で見ることができます。

日当たりが良い土手や草原、道端などにも生えており、山野から人家付近まであらゆる場所で目にする事ができます。

地域によっては、河川敷の土手などでも見ることができるわね。

普通に生えていると気付かないかもしれないでリスね！

【浅葱（アサツキ）】の旬の時期っていつ？

【浅葱（アサツキ）】の旬の時期は、地域によって違いがあります。

寒冷地

4月頃～5月いっぱい

暖かい地域

3月～ゴールデンウィーク頃

この時期は、土の中の鱗茎（玉の部分）の旬になります。

アサツキの鱗茎は、シャキシャキした食感で美味しいわよね。

醤油漬けは、ご飯が沢山食べられるでりす！

【浅葱（アサツキ）】の選び方

【浅葱（アサツキ）】の選び方は、葉がピン！としてみずみずしく、青々としている物を選びましょう。

鮮度が落ちてくると、葉先から枯れてきたり、葉の色が薄くなってきます。

栽培されているものは、露地栽培された浅葱のほうが、香りや味が強いのでお勧めです。

獲れたては、葉の部分がシャキっとしていて、鱗茎はみずみずしいのよ！

特に、葉のものは、新鮮なものが美味しいでリス！

【浅葱（アサツキ）】の主な栄養は？

浅葱の香りに含まれる硫化アリルは、刻んでから時間が経つにつれ消失してしまうので、食べる直線に切る事をお勧めします。

浅葱は、薬味だけでは勿体ないかもしれませんね！

成長を促進させる成分もあるから、沢山食べたいでリス！

【浅葱（アサツキ）】の注意点

【浅葱（アサツキ）】に似た葉で「狐のカミソリ」や「彼岸花」があります。

これらの花を見てみると全くちがうのですが、葉の部分はよく似ているので、浅葱やニラなどと間違えるケースがあります。

実は「狐のカミソリ」や「彼岸花」は有毒植物で、誤食すると中毒症状がでるばかりか、場合によっては死に至るケースもあるので注意が必用です。

よく分からない場合は『採らない・食べない・あげない』が鉄則です。

山菜には、よく似た有毒植物が存在するので注意が必要なのよ。

山菜の誤食には、気を付けなければいけないでリスね！

まとめ

【浅葱（アサツキ）】は、見た目も味もネギに似ていて、ネギの代わりに用いられる他にも、鱗茎と呼ばれる土の中に出来る小さな球根を食べる事ができます。

九州や沖縄を除く、日本の至る所で見ることができ、土手や原っぱなどの身近に出来る手軽な山菜です。

浅葱には、沢山の栄養価もあり、生活習慣病予防の効果が期待できるのですが、似た有毒植物が存在するので注意が必用です。

葉の部分はネギの代用、鱗茎は醤油漬けにしておつまみに食べられているわね。

鱗茎を醤油漬けにした醤油も、浅葱の香りが付いて冷や奴に合うでリスよ！