お浸しだけじゃない！旬のわらびを美味しく食べないともったいない！

生活習慣病予防に役立つとされている、ビタミン類や食物繊維などを多く含むわらびは、春の山菜の代表ですね。

わらびは最近では、旬の時期になるとスーパーなどの店先にも並び、手に取ることが簡単にできる山菜となりました。

わらびはお浸しや酢の物で食べる方が多いと思いますが、その他にも美味しい食べ方は沢山あるんですよ！

美味しいワラビの食べ方を、ご紹介しま～す♪

わらびの昆布〆

わらびの昆布締めは、昆布で〆る事によって、昆布の旨味がギュッとわらびに入りとっても美味しいですよ！

～材料～

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昆布は良い物を選ぶと、ワンランク上の仕上がりになりますよ！

step
1わらびの準備

アク抜きしたわらびの水気を、きれいに拭き取ります。

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2昆布の準備

昆布の表面を、酒で湿らせたガーゼでサッと拭きます。
キッチンペーパーでも良いですが、紙が毛羽立つことがあるので注意しましょう。

step
3昆布のうえにワラビを並べる

昆布にわらびを並べます。
隙間なく、ビッシリと詰めて並べると良いですよ！

step
4昆布をかぶせる

昆布に敷いたワラビの上に、昆布をかぶせて包みましょう。
大きい昆布でする場合は折り曲げてかぶせます。

step
5ラップをかけます

ラップをピッタリと密着させながら包みます。
きっちりラップをすることで、しっかり〆る事ができます。

step
5冷蔵庫で寝かせます

このまま冷蔵庫で寝かせます。
4～5時間置けば締まってきますし、3日くらいは冷蔵庫で保存できますよ。
すぐに食べなければ、冷凍保存もできます。冷蔵庫で解凍し下さいね！

作り方も簡単なので是非作ってみてね。

〆る時間によって味わいも違ってくるでリスね！

わらびのなめろう

熱々のご飯のお供や、冷や奴にも相性抜群ですよ！

～材料～

step
1わらびの準備

アク抜きしたわらびの水気を、きれいに拭き取ります。

step
2ひたすら刻む

下ごしらえしたわらびをみじん切りにします。
ひたすら刻んむと、粘りがでてきます。

step
3調味料を混ぜ合わせる

生姜、味噌、ダシ醤油を器で合わせます。
器で一度、合わせることによって味のムラがなくなります。

step
4調味料とわらびを合わせる

調味料とわらびをまな板の上で合わせます。
混ぜながら刻みます。

step
5出来上がり

調味料とわらびが合わさったら出来上がり！
調味料の塊が無いか、よく混ざっているか確認しましょう。

刻んで合わせるだけの簡単料理なのに、とっても美味しいですよ♪

素麺やお蕎麦にも合うでリス！

わらびの炊き込みご飯

わらびを入れる事で、皆大好き炊き込みご飯で春を感じられますよ！

～材料～

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1お米の準備

お米を研いでザルに上げ、水気を切っておきます。

step
2わらびの準備

わらびは水気を拭き一口大に切ります。
ニンジンも食べやすい大きさに切っておきましょう。

step
3調味料を混ぜ合わせる

炊飯釜にお米を入れ調味料を全て入れます。
よく混ぜてから4合のメモリまで水を入れます。

step
4わらびとニンジンを入れ炊く

わらびとニンジンを入れます。
炊き込みご飯のキーがある場合はそちらで炊いて下さい。

step
5出来上がり

炊飯器の炊き上がりの音が鳴ったら完成です！
釜の底から手前にひっくり返す様に混ぜます。

今回は具材はニンジンしか入れてませんが、お好みで薄揚げなどを入れても良いですよ！

わらびの炊き込みご飯は、期間限定でしか食べられないでリスね。

わらびの酢の物

シンプルな調理方法ですが、あっさりとして美味しいんです！

～材料～

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1わらびの準備

ワラビは、水気を拭きます。
一口大の食べやすい大きさに切っておきます。

step
2調味料を混ぜ合わせる

砂糖と酢、醤油を混ぜ合わせます。

step
3器に盛って完成

わらびを器に盛り付けます。
三杯酢をさっとかけて完成です。

鰹節をひとつまみかけても、美味しいですよ！

酢の物は美味しいし、身体も喜ぶメニューだから沢山食べるでリス！

わらびのお浸し

定番のお浸しも、めんつゆで作るからとっても簡単！そして美味しい♪

～材料～

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最近、無添加という言葉にそそられてしまいます！

step
1わらびの準備

ワラビは、水気を拭きます。
一口大の食べやすい大きさに切っておきます。

step
2調味料を混ぜ合わせる

めんつゆを水で希釈して醤油を加えます。
味の濃さは、水の加減で調節して下さい。

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3わらびをツユに浸します

わらびをツユに浸します。
30分程浸すと味が染みますよ。

step
4器に盛って完成です！

30分程経ったら、器に盛り付けて完成です。
鰹節をお好みでひとつまみかけると、見栄えも良いですし美味しさも増しますね。

めんつゆで作ると、だし汁を取らなくても良いから簡単ですよ！

ウチでも、めんつゆはお料理によく使っているでリス！

まとめ

春を代表するわらびは、アク抜きさえしてしまえば、いろんな調理方法で美味しく頂く事ができます。

春にしか味わうことができない山菜は、栄養素も豊富に含まれていて、特に生活習慣病予防にも役立つ成分が沢山含まれています。

この記事に書かれているレシピは、簡単な物ばかりなので、是非トライしてみてはいかがでしょう。

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