生活習慣病予防に役立つとされている、ビタミン類や食物繊維などを多く含むわらびは、春の山菜の代表ですね。
わらびは最近では、旬の時期になるとスーパーなどの店先にも並び、手に取ることが簡単にできる山菜となりました。
わらびはお浸しや酢の物で食べる方が多いと思いますが、その他にも美味しい食べ方は沢山あるんですよ!
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わらびの昆布〆
わらびの昆布締めは、昆布で〆る事によって、昆布の旨味がギュッとわらびに入りとっても美味しいですよ!
~材料~
- わらび … アク抜きしたもの適宜
- 昆布〆用昆布 … 1枚~2枚
- 酒 … 少々(昆布拭きよう)
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1わらびの準備
![わらびの準備](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/8e8536d1b71fe7c5961ef6368513620b.jpeg)
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2昆布の準備
![昆布拭き](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/74b367f4b2b04b6bd13e3ab451aa09e7.jpeg)
キッチンペーパーでも良いですが、紙が毛羽立つことがあるので注意しましょう。
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3昆布のうえにワラビを並べる
![わらびを並べる](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/2766d0bbbe0f7b4eb2097233db3ff061.jpeg)
隙間なく、ビッシリと詰めて並べると良いですよ!
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4昆布をかぶせる
![昆布を閉じる](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/8899a653e1423e27f83c8b45e54a4349.jpeg)
大きい昆布でする場合は折り曲げてかぶせます。
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5ラップをかけます
![ラップを掛ける](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/79f5fd642cc4c62c226dcfb97b7a661a.jpeg)
きっちりラップをすることで、しっかり〆る事ができます。
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5冷蔵庫で寝かせます
![わらびの昆布締め完成](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/91ed876e25f54b743c54e1d54ae269e4.jpeg)
4~5時間置けば締まってきますし、3日くらいは冷蔵庫で保存できますよ。
すぐに食べなければ、冷凍保存もできます。冷蔵庫で解凍し下さいね!
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わらびのなめろう
熱々のご飯のお供や、冷や奴にも相性抜群ですよ!
~材料~
- わらび … アク抜きしたもの適宜
- 生姜 … すり下ろしたもの少々
- 味噌 … 大さじ1杯
- ダシ醤油 … 小さじ1/2杯
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1わらびの準備
![わらびの準備](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/20eac61aeee2e545c22b6950b6e326db-1.jpg)
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2ひたすら刻む
![わらびみじん切り](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/fc0e158c9196ae18299ef78f83e9d2ff.jpeg)
ひたすら刻んむと、粘りがでてきます。
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3調味料を混ぜ合わせる
![混ぜる](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/ad989f0bee9d9918af7df58b20a14c8a.png)
器で一度、合わせることによって味のムラがなくなります。
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4調味料とわらびを合わせる
![きざみながら混ぜる](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/12d808c16c30886c1fc304b85ac9ef8e.jpeg)
混ぜながら刻みます。
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5出来上がり
![なめろう](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/abcafc12072a462c9000b70e171ee0d9.jpeg)
調味料の塊が無いか、よく混ざっているか確認しましょう。
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わらびの炊き込みご飯
わらびを入れる事で、皆大好き炊き込みご飯で春を感じられますよ!
~材料~
- わらび … アク抜きしたもの適宜
- 米 … 4合分
- ニンジン … 適宜(彩りに入れると綺麗です)
- だし汁 … 720ml
- 酒 … 大さじ2杯
- 醤油 … 大さじ2杯
- みりん … 大さじ1杯
- 塩 … ひとつまみ程度
- はちみつ … 大さじ1杯
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1お米の準備
![米の準備](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/8227e17a675f0f3dacf74e90c67cfbd7.png)
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2わらびの準備
![わらびの準備](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/a900d30041997d6c24513f46003cc717.jpg)
ニンジンも食べやすい大きさに切っておきましょう。
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3調味料を混ぜ合わせる
![混ぜる](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/0c24a0eb8ec7382c1998552a8d8253a5.png)
よく混ぜてから4合のメモリまで水を入れます。
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4わらびとニンジンを入れ炊く
![炊き込みご飯を炊く](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/3ff00e86f2bd620842e5f623d9ca8031.jpg)
炊き込みご飯のキーがある場合はそちらで炊いて下さい。
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5出来上がり
![炊き込みご飯完成](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/642ec89b1327b597bdb867a4563a04e4.jpg)
釜の底から手前にひっくり返す様に混ぜます。
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わらびの酢の物
シンプルな調理方法ですが、あっさりとして美味しいんです!
~材料~
- わらび … アク抜きしたもの適宜
- 砂糖 … 大さじ2杯
- 酢 … 大さじ3杯
- 醤油 … 大さじ1杯
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1わらびの準備
![わらびの準備4](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/a427b5de074a2e9d7aef25aa2c3f8d78.png)
一口大の食べやすい大きさに切っておきます。
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2調味料を混ぜ合わせる
![混ぜる3](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/f2701f849d11f0e269a7d19bbe5fb2b1.png)
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3器に盛って完成
![わらびの酢の物完成](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/8af1d4cc6a4f7e6365417b55e48e3bc2.jpg)
三杯酢をさっとかけて完成です。
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わらびのお浸し
定番のお浸しも、めんつゆで作るからとっても簡単!そして美味しい♪
~材料~
- わらび … アク抜きしたもの適宜
- めんつゆ(濃縮タイプ) … 50ml
- 水 … 180ml
- 醤油 … 小さじ1杯
- 鰹節 … ひとつまみ(お好みで)
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1わらびの準備
![わらびの準備5](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/d5c5caf4a789f33eb12bac763801a494.jpg)
一口大の食べやすい大きさに切っておきます。
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2調味料を混ぜ合わせる
![めんつゆ混ぜる](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/4fd1f5fc0a8465194c32b6b7ff556cf6.jpeg)
味の濃さは、水の加減で調節して下さい。
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3わらびをツユに浸します
![めんつゆに浸す](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/385e90aea3719ed27d02d9b27382c306.png)
30分程浸すと味が染みますよ。
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4器に盛って完成です!
![わらびのお浸し完成](https://sansai-hack.com/wp-content/uploads/2023/08/7660fa29d7870d37e8d5aa3ccbb5bb20.jpg)
鰹節をお好みでひとつまみかけると、見栄えも良いですし美味しさも増しますね。
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まとめ
春を代表するわらびは、アク抜きさえしてしまえば、いろんな調理方法で美味しく頂く事ができます。
春にしか味わうことができない山菜は、栄養素も豊富に含まれていて、特に生活習慣病予防にも役立つ成分が沢山含まれています。
この記事に書かれているレシピは、簡単な物ばかりなので、是非トライしてみてはいかがでしょう。
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