松露/ショウロは、主に松林に生え、春と夏に旬の季節を迎えますが、最近では中々手に入らないことから、あんこ玉やお饅頭として松露に似せたお菓子がある程、人気があるキノコです。
そんな松露が手に入ったら是非、美味しく食べたいものですね。
こちらの記事では、そんな希少な松露/ショウロの調理方法を、いくつかご紹介しています。
松露の卵とじ
柔らかく煮込んだ車麩とシャキシャキ食感の松露のハーモニーが抜群ですよ^^
～材料～
- 松露 … 適宜
- タマネギ大 … 1個
- 車麩 … 20～30ｇ
- 彩り用の青葉 … 適宜
- 卵 … 3個
- 酒 … 大さじ2
- みりん … 大さじ4
- 醤油 … 大さじ2
- だしつゆ … 300ｍｌ
- 水 … 100ｍｌ
青菜は彩り用なのでほうれん草や三つ葉などお好みの葉物で良いです。
味付けは、参考です。いつものお好みの味付けで良いですよ。
step
1松露や野菜を切ります
松露とタマネギは、薄くスライスします。
青菜は食べやすく、一口大に切ります。
車麩は水に戻すタイプは、このタイミングで水に浸けて起きます。
step
2出汁を作って沸騰させます
鍋に、酒、みりん、醤油、出汁つゆ、水を入れ沸騰させたら、松露とタマネギを入れ煮ます。
step
3車麩を入れる
タマネギがしんなりしてきたら、車麩を入れ味を染みこませます。
水で戻した車麩は硬く水を絞ってから入れて下さいね。
step
4青菜を入れる
車麩に味が染みこんだら、青菜をいれます。
step
5卵でとじます
卵を溶いて、回し入れます。
この時、卵をかき混ぜすぎないのがポイントです。
蓋をしてしばらく煮込んで卵が固まったら出来上がりです。
松露の炊き込みご飯
キノコの炊き込みご飯は定番ですよね♪
～材料～
- 松 露 … 適 宜
- 酒 … 30ml
- みりん … 30ml
- 醤 油 … 30ml
- 顆粒だし … 小さじ1
- 水 … あとから3合になるように足す
step
1お米を洗う
米を洗って、30分ほど水に浸けたあと、ザルに上げておきます。
step
2松露を切る
下処理した松露を、スライスします。
step
3炊き込む
米を炊飯器に入れ、松露以外を全部入れます。
水を３合のラインまで注ぎ、その後にふんだんに松露を入れ、炊飯器のスイッチを入れます。
step
4炊き上がったらすぐに混ぜる
炊き上がったら、四等分ずつひっくり返すように混ぜて完成！！
松露のすき焼き風
松露は、甘辛いすき焼き風の味とも良く合います。
～材料～
- 松 露 … 適 宜
- 牛 肉 … 300g
- もやし … 一袋
- 水 菜 … 一束
- ネ ギ … １本
- すき焼きのタレ … 適 宜
具材は上記に限らず、お好みの具材で良いですよ。
step
1材料を切る
それぞれの具材を、食べやすい大きさにきります。
step
2後は煮込むだけ
フライパンに具材を並べて、すき焼きのタレを掛け回したら、あとは煮込んで出来上がり！
時間の無い忙しいときでも、ちょっと豪華な一品が出来上がりました^^
松露/ショウロの参考記事
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