調理方法

【激レアキノコを美味しく食べよう!】松露/ショウロの調理方法

松露

松露/ショウロは、主に松林に生え、春と夏に旬の季節を迎えますが、最近では中々手に入らないことから、あんこ玉やお饅頭として松露に似せたお菓子がある程、人気があるキノコです。

そんな松露が手に入ったら是非、美味しく食べたいものですね。

こちらの記事では、そんな希少な松露/ショウロの調理方法を、いくつかご紹介しています。

「松の露」と書くショウロは松の養分で育つのよ。
だから、松露は松の香りがするリスね!

松露の卵とじ

松露の卵とじ

柔らかく煮込んだ車麩とシャキシャキ食感の松露のハーモニーが抜群ですよ^^

~材料~

  • 松露     … 適宜
  • タマネギ大  … 1個
  • 車麩     … 20~30g
  • 彩り用の青葉 … 適宜
  • 卵      … 3個
  • 酒      … 大さじ2
  • みりん    … 大さじ4
  • 醤油     … 大さじ2
  • だしつゆ   … 300ml
  • 水      … 100ml

青菜は彩り用なのでほうれん草や三つ葉などお好みの葉物で良いです。

味付けは、参考です。いつものお好みの味付けで良いですよ。

高タンパク・低資質のお麩は、色んなお料理に使えるので、我が家では常にストックしてあるんです。

step
1
松露や野菜を切ります

松露を切る

松露とタマネギは、薄くスライスします。

青菜は食べやすく、一口大に切ります。

車麩は水に戻すタイプは、このタイミングで水に浸けて起きます。

step
2
出汁を作って沸騰させます

具材をいれる

鍋に、酒、みりん、醤油、出汁つゆ、水を入れ沸騰させたら、松露とタマネギを入れ煮ます。

step
3
車麩を入れる

車麩を入れる

タマネギがしんなりしてきたら、車麩を入れ味を染みこませます。

水で戻した車麩は硬く水を絞ってから入れて下さいね。

step
4
青菜を入れる

青菜を入れる

車麩に味が染みこんだら、青菜をいれます。

step
5
卵でとじます

卵でとじる

卵を溶いて、回し入れます。

この時、卵をかき混ぜすぎないのがポイントです。

蓋をしてしばらく煮込んで卵が固まったら出来上がりです。

松露の香りと、シャキシャキとした歯触りがたまらない逸品ですよ♪
柔らかくなったお麩に、松露のシャキシャキが絶妙でリス!

松露の炊き込みご飯

松露の炊き込みご飯

キノコの炊き込みご飯は定番ですよね♪

~材料~

  • 松 露  … 適 宜
  •  酒   … 30ml
  • みりん  … 30ml
  • 醤 油  … 30ml
  • 顆粒だし … 小さじ1
  • 水    … あとから3合になるように足す
今回は、松露の香りや歯触りを味わうために、あえて他の具材は入れていないのよ。
松露だけの炊き込みご飯は、とっても贅沢でリス!

step
1
お米を洗う

米を洗って、30分ほど水に浸けたあと、ザルに上げておきます。

step
2
松露を切る

松露を切ります。

下処理した松露を、スライスします。

step
3
炊き込む

炊き込む

米を炊飯器に入れ、松露以外を全部入れます。

水を3合のラインまで注ぎ、その後にふんだんに松露を入れ、炊飯器のスイッチを入れます。

step
4
炊き上がったらすぐに混ぜる

混ぜる

炊き上がったら、四等分ずつひっくり返すように混ぜて完成!!

松露だけのシンプルな炊き込みご飯だけど、味、香り、歯触りが抜群なのよ!
何杯でも食べてしまうでリス!

松露のすき焼き風

すき焼き風

松露は、甘辛いすき焼き風の味とも良く合います。

時間が無いときは、市販のすき焼きのタレを使って時短料理しています!

~材料~

  • 松 露     … 適 宜
  • 牛 肉     … 300g
  • もやし     … 一袋
  • 水 菜     … 一束
  • ネ ギ     … 1本
  • すき焼きのタレ … 適 宜

具材は上記に限らず、お好みの具材で良いですよ。

step
1
材料を切る

具材を切る

それぞれの具材を、食べやすい大きさにきります。

step
2
後は煮込むだけ

松露煮込むだけ

フライパンに具材を並べて、すき焼きのタレを掛け回したら、あとは煮込んで出来上がり!

時間の無い忙しいときでも、ちょっと豪華な一品が出来上がりました^^

風味のある松露は、小さくても存在感がありますよ!
松露はどんなお料理にも合うでリス!

松露/ショウロの参考記事

松露/ショウロ
ショウロ
激レア!幻のきのこ【松露/ショウロ】について徹底解説いたします

【松露/ショウロ】という、傘も軸もないお饅頭のような形をしたキノコを見た事があるでしょうか? 松露は、「松の露」と書きますが、松の養分で育つので、ほんのりとマツの香りがして、シャキシャキとした歯触りが ...

続きを見る

-調理方法
-,

Copyright© 山菜hack , 2021 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.