【みんな大好き♪】なタケノコの色々な調理方法を教えちゃいます

春の食卓では定番のタケノコは、老若男女問わず人気がありますよね。

天ぷらは勿論、たけのこご飯に、煮物に、お吸い物に…上げたらきりがありません。

この記事では、みんなが大好きなタケノコの調理方法を画像を交えながら、分かりやすく解説しています。

タケノコは採れる場所によって、香りや味がそれぞれ、少しずつ違うのよ。

それは、タケノコの育つ土や、環境の違いによるものでリスね！

タケノコの天ぷら

山菜の調理方法の定番、天ぷらです。

～材料～

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天ぷら粉を使うと、失敗が少なく、手間が省けるので、とても便利ですよ。

step
1粉を混ぜ合わせ、タケノコを入れます

かき混ぜすぎると、グルテンが粘りを出して、カラッと揚がらなくなるので、ダマが残る程度にサックリ混ぜ合わせます。

step
2タケノコを揚げます

180℃に熱した油にタケノコを入れていきます。

ボウルの端で余分な粉を、こそぎ落としてから入れましょう。

step
3タケノコの天ぷらの完成

塩を振っても、天つゆにつけても、どちらも美味しいですよね♪

ホクホクのタケノコの天ぷらは、そのままでも美味しいでリス！

タケノコのピリカラ炒め（メンマ風）

仕上げに一味唐辛子を入れる事で味が引き締まります。

～材料～

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自分では出せない中華の味。私はいつもこれにお世話になっています。

step
1下処理したタケノコを細切りにする

下処理したタケノコを、メンマを想像しながら切ります。

step
2熱したフライパンにごま油を敷く

熱したフライパンにごま油を敷き、馴染ませます。

step
3タケノコを入れ炒める

タケノコ全体に火が入るように炒めます。

step
4調味料を入れ更に炒める

全体に火が入ったら、中華調味料、みりん、醤油を入れ混ぜながら炒め、味を馴染ませます。

step
5一味唐辛子を入れる

一味唐辛子を入れると、味が引き締まります。

辛さのお好みに合わせて、適宜入れて下さい。

step
6タケノコのピリカラ炒め（メンマ風）完成

タケノコのピリカラ炒め（メンマ風）の完成です。

ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもどちらも合う逸品ですよ。

ついつい、ご飯を食べ過ぎてしまうでリス。

タケノコの煮物

タケノコの煮物も、食卓によく登場しますよね。

～材料～

タケノコと炊き合わせる野菜は、お好みの物をお使い下さい。

上の分量は目安に。

煮物は時間が掛かるので、だし汁作りは、いつもこれに助けられています！

step
1水に昆布、調味料を全て火にかける

鍋に昆布、調味料、水の順番に入れて火に掛けます。

step
2タケノコと他の具材を入れる

下処理したタケノコや、お好みの具材を入れ火を通します。

step
3火が通ったら完成です。

火が通って煮上がったら、一旦鍋を冷まして味を染みこませます。

食べるときに鍋を温め直して、器に盛り、三つ葉を添えると彩りがよくなりますよ。

冷めるときに、煮汁に出たそれぞれの味が、具材に染みこんでいくのよ

煮物は、一回冷ますと味が染みて美味しくなるでリスね！

たけのこご飯

みんな大好き、タケノコご飯です。

～材料～

今回は、タケノコの味と香りを贅沢に味わうために、余計な具材は入れていません。

炊飯ジャーは、各社それぞれ仕様や設定が異なりますので、だし汁の量は加減して下さい。

step
1米を洗いザルに水を切っておきます

米を洗いザルに揚げ、水をきります。１５分程切ったらジャーの中へ入れます。

step
2だし汁を作り、調味料を混ぜ合わせます

味を見ながら、調味料を加減して下さい。

step
3ジャーにだし汁を入れます

規定の量までだし汁を入れます。

step
4タケノコを入れます

step
5炊飯ジャーのスイッチを入れ炊き上がりを待ちます

炊飯器のスイッチを入れます。炊き込みご飯コースがあれば選択します。

出来上がったら、良くほぐしてくださいね。

みりんを少し多めに入れると、お焦げが出来やすくなるのよ。

炊き込みご飯のお焦げは香ばしくて、大好きでリス！

タケノコの調理方法のまとめ

春の食卓を彩る山菜の中でも、タケノコはとても人気がありますよね。

タケノコは、揚げても、煮ても、炒めても、どんな料理にも合い、タケノコの持つ風味が旬を感じさせてくれます。

タケノコは、産地の山の状態や時期、土の違いで味や香りが違うと言います。

タケノコは、取った直後からえぐみ成分が発生し続ける山菜で、なるべく早く、あく抜きをします。

通常、アク抜きは米ぬかを使ってしますが、手元にない場合は米のとぎ汁を使ったり、重曹を使ってする場合もあります。

タケノコを手に入れたら、まずはすぐに、あく抜きをしましょう。

最近、スーパーでは暖かい地方のタケノコから出始め、次第に北の方へと旬に合わせて産地が変わりますので、各地のタケノコを楽しんで見るのもよいですね。

タケノコには表年と裏年といって、豊作の年と不作の年があるんですよ。

タケノコは大好きなので、毎年豊作が良いでリス！

タケノコの参考記事