山菜HACK｜山菜大好き人間のためのWEBマガジン

2022/5/11

【美容と健康に！】フキの調理方法を紹介します

フキは日本原産で、古くは平安時代より食されてきました。フキは栽培も盛んに行われていて、スーパーなどで手軽に入手できる食材でもあります。また、食物繊維やミネラルが豊富に含まれているフキは、美容と健康維持の為にも、是非取り入れたい食材の一つですよね。この記事では、フキの調理方法をいくつかご紹介いたします。フキはふきのとうが花を咲かせ、そこから伸びた葉柄のことを言うのよ。ふきのとうも美味しいけどフキも大好きでリス！フキの煮物炊き合わせる食材は何でも良いです。～材料～下処理したフキ　　　…　　　 ...

下処理方法

2020/7/2

【簡単に色鮮やか！】フキの下処理方法と保存のしかた

フキは独特の風味を持ち、春を感じさせてくれる山菜の一つですが、特に天然物のフキはアクが強いので下処理が必要になってきます。勿論、スーパーに並んでいるフキも天然物のフキほどではありませんが、アクがありますので下処理は必要です。フキは皮を剥くなどの手間はありますが、ちょっとした手間をかけることによって、綺麗に下処理が出来て見栄えも、味の染み込みも良くなるのでちゃんと、下処理をしましょう。フキはちゃんとあく抜きをする事で鮮やかな緑色になるのよ見た目が鮮やかだと食欲も増すでリス！フキの下処理方法 ste ...

その他の山の幸

2024/4/17

元気の源【自然薯】について分かりやすく説明します

自然薯は、地上部分に細長いハートの形をした葉っぱを付けたツルを伸ばします。秋になると、ツルが黄色くなり切れてしまいますが、その頃に芋の部分が旬の時期を迎えます。自然薯は古くから、滋養強壮食として珍重されていて、漢方などにも使用されてきました。最近では自然薯をムカゴから栽培する栽培物が、スーパーなどでも手に入れる事が出来るようになりましたが、天然の自然薯は格別な味わいがあります。この記事では、自然薯の旬の時期を始め、取れる場所や時期、栄養素などを詳しく説明しています。自然薯には、細長く伸びていくタ ...

調理方法

2020/6/2

【葉っぱも食べよう！】ウワバミソウの調理方法

ウワバミソウは春の訪れと共に、夏頃まで楽しむ事ができる山菜です。お浸しや酢の物、煮物に炒め物、漬物や味噌汁の浮き実として…など、とても沢山の食べ方があります。この記事では、そんなウワバミソウの、茎も葉っぱも美味しく食べられる調理方法を、画像とともに分かりやすく紹介しています。ウワバミソウのヌメリの栄養成分は疲労回復に効果が期待できるのよ。美味しい上に、疲れが取れるのは嬉しいリスね！ウワバミソウのきんぴら甘辛く炒めたきんぴらです。～材料～下処理をしたウワバミソウ　　…　　一束（一掴み分くらい ...

調理方法

2022/5/11

【みんな大好き♪】なタケノコの色々な調理方法を教えちゃいます

春の食卓では定番のタケノコは、老若男女問わず人気がありますよね。天ぷらは勿論、たけのこご飯に、煮物に、お吸い物に…上げたらきりがありません。この記事では、みんなが大好きなタケノコの調理方法を画像を交えながら、分かりやすく解説しています。タケノコは採れる場所によって、香りや味がそれぞれ、少しずつ違うのよ。それは、タケノコの育つ土や、環境の違いによるものでリスね！タケノコの天ぷら山菜の調理方法の定番、天ぷらです。～材料～タケノコ　　…　　　中央部より下の部分適宜小麦粉　　　…　　　約50ｇ ...

調理方法

2022/5/11

【天ぷらだけじゃもったいない！】タラの芽の調理方法を紹介します

山菜の王様と呼ばれるタラの芽は、とても人気があり、最近ではスーパーなどでも手軽に入手出来るようになりましたね。タラの芽は天ぷらにして食べるのが一般的ですが、天ぷらだけではなく、様々な調理方法があります。この記事では、タラの芽の調理方法を画像を交えながら、分かりやすく紹介しています。タラの芽には、美容や健康に良い栄養素が沢山含まれているのよ。いろんな食べ方で、タラの芽を沢山食べたいでリス！タラの芽の天ぷらタラの芽といったら、天ぷらは定番ですよね。～材料～タラの芽　…　収穫分小麦粉　　…　約 ...

下処理方法

2025/3/26

【画像で解説】分かりやすい！ワラビの下処理方法と保存方法

ワラビは、昔から多くの人達に好まれてきた、とても人気がある山菜の一つです。お浸しにしたり、煮物にしたりと、様々な調理方法で親しまれていますよね。そんなポピュラーなワラビですが、生のままだと、発がん性物質などの身体には有害な成分を含んでいます。そう聞くと、とても不安になりますが、大丈夫です！きちんと下処理をする事で、安心して食べる事が出来るようになります。この記事では、画像を交えながら、ワラビの下処理方法を分かりやすく解説しています。ワラビには、生活習慣病予防に役立つ栄養素が沢山含まれているので、 ...

下処理方法

2020/7/2

【簡単】誰にでも出来ちゃうウワバミソウの下処理方法と保存方法

ウワバミソウは、各地で「ミズ」「カタハ」などと呼び名が沢山ある山菜です。他の山菜と比べ、クセやアクが少ないので食べやすく、調理もしやすいのでとても人気がある山菜でもあります。この記事では、そんなウワバミソウの下処理方法をわかりやすく説明しています。ウワバミソウはその後の調理に合った、茹で時間に加減すると良いでしょう。煮物にするか炒め物にするかで茹で時間を加減するでリスね！ウワバミソウ下処理方法ウワバミソウは、出始めの時期は茎の薄皮は取らなくても大丈夫ですが、夏頃になり成長して茎が太くなってくる ...

下処理方法

2020/7/2

【簡単】タケノコの旨みや栄養を逃さない下処理方法と保存方法

タケノコは、とてもポピュラーな山菜でその調理方法も沢山ありますが、旬の時期しか頂けない貴重な山菜ともいえます。「タケノコを掘り始めたら湯を沸かせ」と言われるほどに、採った直後からドンドンアクの成分が増え始め、時間を追う毎にエグみが増え続けるので、素早く下処理をしたいものです。この記事では美味しいタケノコの旨みや、豊富に含まれている栄養素を逃さない下処理方法をご紹介いたします。下処理が上手く出来るとその後の料理も美味しくできますよね♪ 美味しいタケノコを沢山食べるでリス！タケノコの下処理方法 ste ...

下処理方法

2020/7/2

【誰にでも出来る】タラの芽の下処理方法と保存方法を教えちゃいます

タラの芽は、山菜の王様とも呼ばれていてとても人気のある山菜のひとつです。天ぷらにして食べるのがポピュラーですが、それ以外にもタラの芽の持つ風味を生かした調理方法も沢山あります。この記事では、そのタラの芽の調理に合わせた下処理方法をご紹介いたします。下処理と言ったら大変そうに聞こえるけど、とても簡単なのでやってみて！下処理は山菜には欠かせないでリス！まずは、汚れや虫などをチェック！天然のタラの芽には、虫が居る場合がありますので虫が居ないかよく見てみましょう。黒く光った、テントウムシみたいな小さな ...

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