意外と身近にある野蒜（ノビル）を美味しく食べて見ましょう！

ニラやラッキョウなどの仲間の野蒜は、以外と身近にある山菜です。

ネギ属独特の風味がするので、薬味の代わりに用いる事ができますが、調理法によって様々な野蒜の愉しみ方があるので、試して見てはいかがでしょうか。

この記事では、美味しい野蒜の食べ方をご紹介します。

薬味以外の食べ方、楽しみでリス！

野蒜（ノビル）の味噌ディップ

野蒜は、ネギ属独特の風味があるので、パンチの効いた辛めの味噌が良くあいますが、お好みの味噌で愉しみましょう！

～材料～

（送料無料）つぶっこもろみ味噌　200g×3パック（もっちもち麦麹を食べよう/もろみみそ）※メール便発送で送料無料※

created by Rinker

¥1,080 (2024/11/21 01:25:49時点 楽天市場調べ-詳細)

• Amazon
• 楽天市場
• Yahooショッピング

このもろみ味噌は、野菜にもご飯にも相性抜群！

step
1野蒜を綺麗にする

土を落とし、薄皮を一枚剥いでから、流水で綺麗に洗います。

根っこも切り落とします。

step
2お湯にくぐらせる

鍋に湯を沸かし、沸騰したお湯にくぐらせる。

お湯にくぐらせる事で、甘みが出るのでお勧めです！

step
3出来上がり

お湯にくぐらせた野蒜をザルに上げて冷まします。

冷めたら食べやすい大きさに切り、器に盛り付け完成です！

生で食べるとピリっと、お湯にくぐらせるとほんのり甘みを感じる事が出来るのよ。

味噌の種類を変えると、また違った味になるでリス！

野蒜のポン酢醤油がけ

野蒜を巻き巻きすれば、簡単料理もいつもとはひと味違ってきますよ！

～材料～

step
1野蒜の準備

土を落とし、薄皮を一枚剥いでから、流水で綺麗に洗います。

根っこも切り落とします。

step
2茹でる

鍋に湯を沸かし沸騰させます。

沸騰した湯の中に野蒜を入れ、しんなりするまで茹でます。

step
3野蒜を冷ます

茹でた野蒜を冷まします。

冷水にさらすと風味が薄くなることがあるので、できれば自然に冷めるのを待ちましょう。

step
4野蒜を巻き巻き

野蒜を1本手にとります。

指3本分くらいの長さを芯にして、葉の部分を芯に巻き付けて行きます。

step
5完成

玉の部分を切り葉の部分と分けます。

器に盛り、ポン酢醤油を掛ければ完成です！

ポン酢醤油の代わりに、酢味噌でも美味しいわよ！

鰹節と醤油でも美味しいでリス！

野蒜の炒め物

塩昆布を使うので、シンプルに醤油だけで味を調えます。

～材料～

step
1野蒜の準備

野蒜は、土を落として流水で洗います。

根っこも切り落としましょう。

step
2材料を切る

野蒜とニンジンを切ります。

野蒜は食べやすい長さに切り、ニンジンは細切りにします。

step
3炒める

フライパンにごま油とおろしニンニク（お好みで）を熱し、ニンジンに火を通します。

切り昆布を入れニンジンに塩味が満遍なく行き渡ったら最後に野蒜を入れます。

step
4醤油を入れて完成

醤油を回し入れます。

醤油の香りが立ったら火を止め、器に盛り付け完成です！

ごま油と醤油の香りが食欲をそそりますよ～！

ホカホカのご飯と食べると、止まらなくなるでリス！

野蒜のポン酢醤油漬け

お酒のおつまみにも、ご飯のお供としても相性が抜群！ですよ。

～材料～

step
1野蒜の準備

野蒜の土を落とし、綺麗に洗います。

根っこも切り落としましょう。

step
2切る

玉の部分を切ります。

葉の部分は、みじん切りにします。

step
3玉をサッと茹でる

玉を熱湯にくぐらせます。

生でも良いのですが、お湯にくぐらせると少し甘みがでます。

step
4ポン酢醤油に浸す

玉が冷めたら、みじん切りにした葉と鷹の爪を一緒に容器にいれます。

野蒜全体がヒタヒタに浸かる程度の、ポン酢醤油を入れ冷蔵庫に一晩置きます。

step
1一晩経てば完成

3時間くらい経てば味が染みていますが、つけ込み時間が長いほどポン酢醤油が染み込んで美味しいですよ！

玉はおつまみとして、葉の部分はご飯に混ぜ込んだり、薬味にしたりと用途が沢山ありますよ！

醤油や、麺つゆ等で漬け込んでも美味しいわよ！

いろんな味が楽しめるでリスね！

まとめ

野蒜は、ネギ属独特の風味を持っているので薬味としても使えますし、鱗茎という玉の部分はラッキョウのような歯触りで美味しく食べる事ができます。

お酒のおつまみや、ご飯のお供にもとても合う食材なので、色々アレンジしながら調理するのも楽しいので是非チャレンジしてみて下さいね！