山菜HACK｜山菜大好き人間のためのWEBマガジン

2021/10/26

舞うほど美味しい！【舞茸/まいたけ】の下処理方法と保存方法

天然の舞茸は、とても希少なことから「舞うほど美味しい」とか、見つけたら「舞うほど嬉しい」ことから、「まいたけ」という名前になったと言われている、きのこです。今では人工栽培が盛んに行われ、一年を通して舞茸を購入する事ができるようになりました。舞茸は、炊き込みご飯をはじめ、天ぷらやお味噌汁など沢山のレシピがあり、人気の食材となっているようです。また、舞茸はダイエット効果や生活習慣病の予防も期待できることから、注目を浴びています。最近栽培の技術が進み、天然物にとても近い舞茸も販売されているようよ。自分 ...

調理方法

2022/5/11

アミタケのおいしいレシピ３選！「お吸い物」「みぞれ和え」「卵とじ」

最近では、道の駅やスーパーでもアミタケが販売されているのを見かけることが多くなってきましたね。そんなアミタケには、様々なレシピがあります。アミタケは、場所によって生える時期が春と秋の２回採れるところがあり、イグチやアミコ、シバタケなど地域によって様々な呼び方をされています。この記事では、アミタケの美味しい調理方法を、いくつか紹介しています。アミタケは、茹でると黄褐色から赤紫色に色が変わるのよ。茹でて色が変わらなかったら、アミタケではないでリスね！アミタケのお吸い物アミタケ料理の ...

その他の山の幸

2021/10/4

全国的に食べられている【アミタケ】について徹底解説いたします

アミタケは、傘の裏側が細かな網目状になっているキノコで、色は黄褐色から橙褐色で、大きい物では１０㎝程になるものもあります。夜露や朝露に当たったり、雨に当たったりすると、傘の表面にはヌメリが出ます。アミタケは、今のところ人工栽培の研究途中で、まだ栽培方法等が確立されていないため、天然のものしか存在していません。しかし、旬の季節になると、スーパーや道の駅などで時々販売されている事があるので、その時に手に入れる事ができます。また、アミタケは日本の各地に生息しているキノコで、イクチ、イグチ、アミコ、シバタ ...

調理方法

2022/5/11

【激レアキノコを美味しく食べよう！】松露/ショウロの調理方法

松露/ショウロは、主に松林に生え、春と夏に旬の季節を迎えますが、最近では中々手に入らないことから、あんこ玉やお饅頭として松露に似せたお菓子がある程、人気があるキノコです。そんな松露が手に入ったら是非、美味しく食べたいものですね。こちらの記事では、そんな希少な松露/ショウロの調理方法を、いくつかご紹介しています。「松の露」と書くショウロは松の養分で育つのよ。だから、松露は松の香りがするリスね！松露の卵とじ柔らかく煮込んだ車麩とシャキシャキ食感の松露のハーモニーが抜群ですよ^^ ～材料～松露　　 ...

調理方法

2022/5/11

おいしい！ヘルシー！【舞茸/まいたけ】お手軽調理方法を紹介します

舞茸／まいたけは、スーパーなどで手軽に手に入るキノコで、まいたけ料理も沢山ありますね。このメジャーなキノコは、ほとんどが栽培されているものですが、天然のまいたけは、栽培物とは比べものにならないくらいの香りや歯ごたえがあり、とてもおいしいキノコです。とは言え、天然の舞茸／まいたけは、なかなか手に入らない、とても貴重なキノコなのです。この記事では、そんな舞茸／まいたけの調理方法を、画像を交え分かりやすく紹介していきます。舞茸／まいたけには、とても多くの栄養素が含まれているので、積極的に摂りたい食材の一 ...

その他の山の幸

2021/6/14

激レア！幻のきのこ【松露/ショウロ】について徹底解説いたします

【松露/ショウロ】という、傘も軸もないお饅頭のような形をしたキノコを見た事があるでしょうか？松露は、「松の露」と書きますが、松の養分で育つので、ほんのりとマツの香りがして、シャキシャキとした歯触りが絶品のきのこです。中には松茸に似た風味という方もいらっしゃいます。松林や、海岸の松原の周辺に自生しますが、最近ではほとんど収穫が無く手に入れる事が困難になりました。また、町の名産にしようと栽培する試みもあるようですが、安定した栽培方法が確立していないため、市場に出回ることが尚のこと無いので『幻のきのこ』 ...

その他の山の幸

2021/6/15

天然ものは幻～！【舞茸/まいたけ】について徹底解析いたします

舞茸／まいたけは、スーパーへ行けばいつでも手に入るメジャーなキノコですが、その多くは栽培されたものです。天然の舞茸は、日本の至る各地に生息してはいますが、その数が極めて少なくとても貴重なキノコなのです。そのことから、キノコ採りをする人は、家族にも舞茸の生えている場所を教えないと言われています。この記事では、そんな舞茸がどのような場所に生えのか、また、生える時期や舞茸に含まれている栄養成分などの情報を、詳しく紹介しています。舞茸は英語で「木のニワトリ」とも言われているそうよ。まいたけのヒダが鶏のト ...

調理方法

2022/5/11

【超簡単】美味しく食べよう！桑の実/マルベリーの調理方法

日本では、カイコのエサとして桑の木の葉が用いられ、養蚕が盛んだった頃には、至る所に桑の木がありました。その桑の木の、実が熟す時期には、おやつ代わりとしても、よく食べられていた果実です。現在では桑の木も数を減らし、桑の実/マルベリーもなかなか手に入らないものとなってきています。しかし、一方では、その栄養価が注目され、最近では「スーパーフード」として注目を浴びる存在となっています。この記事では、桑の実/マルベリーを、より美味しく楽しむための調理方法を、画像を交えながら分かりやすく説明しています。桑の ...

その他の山の幸

2020/8/27

話題のスーパーフード【桑の実/マルベリー】について徹底解説いたします

桑の実/マルベリーは、養蚕のためのカイコの餌や、桑の葉茶など葉っぱを用いる事はよく知られていますが、その木になる実が桑の実/マルベリーなのです。桑の実/マルベリーは、活性酸素を抑制する栄養素が豊富に含まれているので、最近ではスーパーフードとして注目されるようになりました。昔は、カイコのエサとして植えられていた桑の木が、そのまま生息を続けている場所も各地であるそうよ。桑畑が沢山あった頃は、桑の実をお腹いっぱい食べられたでリスね～。桑の実/マルベリーって何科の植物？桑の実/マルベリーは、クワ科・クワ ...

調理方法

2022/5/11

【パパッと簡単】にモミジイチゴを美味しく食べる調理方法

木イチゴの中で、最も美味しいと言われているモミジイチゴは、そのまま食べるのが一番美味しいのですが、それ以外にも食べ方は色々あります。スイーツのトッピングにしたり、炭酸水に浮かべたりすると、モミジイチゴの橙黄色が色鮮やかにして、見た目にも楽しませてくれますよ。この記事ではモミジイチゴを美味しく頂けるレシピをいくつかご紹介いたします。モミジイチゴは、生息する地域に適応するために、少しずつ変化しナガバモミジイチゴのような変種が沢山出来たと言われているのよ。モミジイチゴは、どれも美味しいでリス！超簡単！ ...

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