下処理方法

旬のタケノコが手に入ったら、嬉しい反面『アク抜きしなきゃ…正直面倒くさ～』って心の中でつぶやいたりしませんか？ どうせ火を通すんだから、下処理なんで必要なの？って思っちゃったり。 タケノコの下処理は、大きなお鍋にタケノコと米ぬかを入れて長時間火にかけるイメージがあり、その間は火のそばから離れることが出来ないので大変ですよね。 でも大丈夫！米ぬかを使わず、圧力鍋で下処理すれば時短は勿論、米ぬかの付いたお鍋の後片付けや、台所が米ぬかで大変！と言う事がなくなります！ この記事では、圧力鍋を使ってタケノコの下処理 ...

タラの芽は、もっちりとした食感と風味、ほろ苦部さが特徴で、とても人気のある山菜です。 ミネラルなどの栄養素を豊富に含んでいて「山菜の王様」とも呼ばれています。 「山菜の王様」タラの芽の、美味しい食べ方とおすすめの通販をご紹介しますよ～！ タラの芽の基本情報 タラの芽のもつ独特の食感と風味は、山菜好きにはたまらない春の風物詩とも言えますよね。 タラの芽のとは タラの木に芽吹く芽のことを「タラの芽」といいますが、日本の北海道から九州のに自生しています。 芽が出てすぐの芽はもっちりとした食感で、少し芽が伸びた葉 ...

山菜の時期になると、道の駅やスーパーなどの店頭ではワラビが並び季節の訪れを告げてくれますよね。 中には、ご近所や田舎の実家から沢山送られてくる…という声も聞こえてきます。 また、ワラビが大好きなので旬の時期以外にも手に入れる事は出来ないかしら？と言う方も多いですね。 そこで、旬の時期に獲れたワラビを塩漬けして保存していつでも食べられるようにし、塩抜き方法と合わせておすすめのレシピも紹介いたします。 ワラビの塩漬けとは？ ワラビの塩漬けは、ワラビを塩に漬けることによって長期保存をします。 ワラビとは ワラビ ...

野山でよく見られるつくしは、春の味覚として人気のある山菜ですよね。 つくしには、ビタミンCやビタミンE、カロテンが豊富に含まれていているので、美容や健康にとても嬉しい食材とも言えます。 つくしは下処理が必要ですが、難しい作業ではないので、ぜひトライして美味しくつくしを楽しみましょう！ つくしを美味しく食べる調理法をご紹介していきますよ～！ つくしの下処理のしかた つくしは下処理が必要ですが、一手間掛けると春の味である苦味のコントロールもできますので、しっかり下ごしらえをしましょうね！ つくしは流水できれい ...

天然の舞茸は、とても希少なことから「舞うほど美味しい」とか、見つけたら「舞うほど嬉しい」ことから、「まいたけ」という名前になったと言われている、きのこです。 今では人工栽培が盛んに行われ、一年を通して舞茸を購入する事ができるようになりました。 舞茸は、炊き込みご飯をはじめ、天ぷらやお味噌汁など沢山のレシピがあり、人気の食材となっているようです。 また、舞茸はダイエット効果や生活習慣病の予防も期待できることから、注目を浴びています。 最近栽培の技術が進み、天然物にとても近い舞茸も販売されているようよ。 自分 ...

フキは独特の風味を持ち、春を感じさせてくれる山菜の一つですが、特に天然物のフキはアクが強いので下処理が必要になってきます。 勿論、スーパーに並んでいるフキも天然物のフキほどではありませんが、アクがありますので下処理は必要です。 フキは皮を剥くなどの手間はありますが、ちょっとした手間をかけることによって、綺麗に下処理が出来て見栄えも、味の染み込みも良くなるのでちゃんと、下処理をしましょう。 フキはちゃんとあく抜きをする事で鮮やかな緑色になるのよ 見た目が鮮やかだと食欲も増すでリス！ フキの下処理方法 ste ...

ワラビは、昔から多くの人達に好まれてきた、とても人気がある山菜の一つです。 お浸しにしたり、煮物にしたりと、様々な調理方法で親しまれていますよね。 そんなポピュラーなワラビですが、生のままだと、発がん性物質などの身体には有害な成分を含んでいます。 そう聞くと、とても不安になりますが、大丈夫です！きちんと下処理をする事で、安心して食べる事が出来るようになります。 この記事では、画像を交えながら、ワラビの下処理方法を分かりやすく解説しています。 ワラビには、生活習慣病予防に役立つ栄養素が沢山含まれているので、 ...

ウワバミソウは、各地で「ミズ」「カタハ」などと呼び名が沢山ある山菜です。 他の山菜と比べ、クセやアクが少ないので食べやすく、調理もしやすいのでとても人気がある山菜でもあります。 この記事では、そんなウワバミソウの下処理方法をわかりやすく説明しています。 ウワバミソウはその後の調理に合った、茹で時間に加減すると良いでしょう。 煮物にするか炒め物にするかで茹で時間を加減するでリスね！ ウワバミソウ下処理方法 ウワバミソウは、出始めの時期は茎の薄皮は取らなくても大丈夫ですが、夏頃になり成長して茎が太くなってくる ...

タケノコは、とてもポピュラーな山菜でその調理方法も沢山ありますが、旬の時期しか頂けない貴重な山菜ともいえます。 「タケノコを掘り始めたら湯を沸かせ」と言われるほどに、採った直後からドンドンアクの成分が増え始め、時間を追う毎にエグみが増え続けるので、素早く下処理をしたいものです。 この記事では美味しいタケノコの旨みや、豊富に含まれている栄養素を逃さない下処理方法をご紹介いたします。 下処理が上手く出来るとその後の料理も美味しくできますよね♪ 美味しいタケノコを沢山食べるでリス！ タケノコの下処理方法 ste ...

タラの芽は、山菜の王様とも呼ばれていてとても人気のある山菜のひとつです。 天ぷらにして食べるのがポピュラーですが、それ以外にもタラの芽の持つ風味を生かした調理方法も沢山あります。 この記事では、そのタラの芽の調理に合わせた下処理方法をご紹介いたします。 下処理と言ったら大変そうに聞こえるけど、とても簡単なのでやってみて！ 下処理は山菜には欠かせないでリス！ まずは、汚れや虫などをチェック！ 天然のタラの芽には、虫が居る場合がありますので虫が居ないかよく見てみましょう。黒く光った、テントウムシみたいな小さな ...