マツタケよりもレア？松茸にそっくりな【サマツ】を徹底解説

【サマツ／早松】は、秋の味覚の王様である松茸に、見た目も味も、そして香りまでもがそっくりなキノコです。

マツタケよりも、やや赤褐色気味で、サイズも少しばかり小さいものが多いです。

しかし、一見するとマツタケと区別が付かないくらい、そっくりなキノコです。

マツタケが、赤松などの松属樹木が生える場所に生えるのに対して、サマツは、ブナ科の広葉樹林に生えるのが大きな違いです。

図鑑などには「バカマツタケ」と表されています。

「生える場所を間違えた、馬鹿なマツタケ」という事が語源なのだそうです。

サマツについては、梅雨の時期に生える松茸に似たキノコを言うところもあるの。

キノコは、地域によって呼び方が色々あるでリスね！

サマツって何科の植物？

【サマツ】は、ハラタケ目キシメジ科のキノコです。

因みに、マツタケも同じくハラタケ目キシメジ科のキノコです。

サマツは、ある企業が人工栽培に成功して、これから本格的な生産に向けて進められているのよ。

スーパーで、サマツが手に入る日は近いでリスね！？

サマツの生えている場所は？

【サマツ】は、日本全国に分布しているようです。

サマツの生える場所としては、コナラ、カシワ、マテバシイなどのブナ科の広葉樹林が、生息している場所で見つける事ができます。

サマツは、マツタケよりも希少だと言われているのよ。

サマツって言葉自体、あまり聞かないでりす！

サマツの旬の時期っていつ？

サマツは、本家のマツタケより1ヶ月ほど早くに顔を出すと言われています。

サマツの生える時期は、地域によっての差はありますが、キンモクセイの咲く頃を、1つの基準とされています。

暖かい地域

8月下旬頃～10月中旬頃

寒い地域

9月入ってから～10月下旬頃

暖かい地域では、その時の気候によって11月半ば頃まで収穫出来る時もあるそうよ！

気温や雨量なども、収穫の時期に影響するんでリスね！

サマツの選び方

【サマツ】は、傘の部分が、５分開き位のものがお勧めです！

弾力があり、カサカサに乾燥していないものが良いです。

傘が開いて閉まっているサマツは、開いてないものより香りが高いので、鮮度の良いものを選ぶと、料理したときに香りがよく楽しめます。

傘が開いたサマツでも、傘の裏側が黒くなっていると鮮度が悪く、香りも飛んでいますので注意しましょう。

とは言え、サマツは市場にはなかなか出回らないのよね。

だから、松茸よりも希少価値が高い！と言われているでリスね？

サマツの主な栄養は？

【サマツ】はまだまだ未知の部分が多く、サマツの栄養価としての資料がないので、ここではキノコに含まれている主な成分について説明しています。

ミネラル類は、体内で作る事ができない栄養素なのよ！

キノコを食べて、ミネラルを摂るでリス！

サマツ以外にもマツタケに似たきのこ

【サマツ】はマツタケに似たキノコの１つですが、他にもマツタケに似たきのこは全国に分布しています。

マツタケと、とても似ているのに、梅雨が明ける頃に生える「土用松茸」や、見た目は松茸にそっくりだけど、香りが全くしない「ニセマツタケ」などがあります。

また、「マツタケモドキ」というキノコもありますが、このキノコは、熱を加えると変色しています。

マツタケに似ていても、味や大きさなど少しずつ違いがありますね。

サマツはマツタケに似ているけど、生える場所が違うでリス！

まとめ

【サマツ】というキノコは、別名「バカマツタケ」とよばれ、地域によっては「ニタリ」とも呼ばれている、マツタケに非常によく似たキノコです。

マツタケは、主に赤松の林に生えるのに対し、サマツは広葉樹林に生えます。

サマツは、「生える場所を間違えた、バカなマツタケ」とのことから「バカマツタケ」とも呼ばれ、地域によって他にもいくつかの呼び名があるようです。

また、サマツはある起業が人工栽培する事に成功し、これから量産できる可能性があり、期待が寄せられています。

サマツは、市場では手に入れるのが難しいキノコなので、まだまだ希少価値が高いキノコです。

サマツは、スーパーなどではまず見ないので、レアものですよね！

もし、スーパで売っていたら、何円くらいするか知りたいでリス！