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【サマツ】とは、マツタケに味も香りも、勝るとも劣らないキノコです。 マツタケは、赤松林などに生えるのに対して、サマツは、広葉樹林に生えます。 マツタケは、市場で手に入れる事ができますが、サマツが市場に出回ることがほぼ無いので、マツタケよりもレアなキノコと言われています。 そんなレアなサマツが手には入ったら、早速、美味しく食べましょう！ この記事では、サマツを美味しく頂くためのレシピを紹介しています。 サマツは「バカマツタケ」として図鑑などに載っていることがあるわね。 キノコは地域によっても、呼び方が違う事 ...

【サマツ／早松】は、秋の味覚の王様である松茸に、見た目も味も、そして香りまでもがそっくりなキノコです。 マツタケよりも、やや赤褐色気味で、サイズも少しばかり小さいものが多いです。 しかし、一見するとマツタケと区別が付かないくらい、そっくりなキノコです。 マツタケが、赤松などの松属樹木が生える場所に生えるのに対して、サマツは、ブナ科の広葉樹林に生えるのが大きな違いです。 図鑑などには「バカマツタケ」と表されています。 「生える場所を間違えた、馬鹿なマツタケ」という事が語源なのだそうです。 サマツについては、 ...

【アケビ】とは、秋になると紫色の実を付ける、つる性の落葉性の低木のことを言い、秋になると、長さが10㎝位の、細い楕円形をした実をつけます。 アケビは、漢字で書くと「木通」「通草」「山女」「丁翁」「赤実」…などと、沢山の漢字表記があります。 アケビは古くから、つるを「木通」と呼び、消炎、沈痛、解熱、利尿作用がある生薬として用いて来ました。 アケビは、実が熟して割れると、中の果肉が甘く完熟した証となります。 アケビの果肉は、そのまま食べてほんのりした甘みを味わうのも良いですし、凍らせてシャーベットにして食べて ...

山菜の女王とも呼ばれる【コシアブラ】は、最近とても人気が出てきました。 木の若芽を食べる、コシアブラの定番レシピとしては、天ぷらがもっともポピュラーと言えるでしょう。 コシアブラ独特の、ほろ苦い春の味は格別ですね。 その他にも、コシアブラのレシピは色々ありますので、紹介していきます！ コシアブラのほろ苦さには、沢山の栄養が詰まって居るのよ！ 天ぷら以外のコシアブラも、沢山食べたいでりす！ コシアブラの天ぷら コシアブラの定番レシピ、天ぷらです！ ～材料～ コシアブラ　…　適　宜（手に入り2～3本程度×人数 ...